το καθημερινό μου ψωμί μου ολικής

Σας ευχαριστώ πολύ που παρακολουθήσατε
Μη ξεχάσετε να κάνετε εγγραφή στο κανάλι μου
💗 Follow me on Instagram: @mariastikoudi
💗 Follow me on Facebook: maria stikoudi
Επισκεφτείτε την ιστοσελίδα μου https://aromatikesistories.com
Ναι άρχισα και πάλι να ζυμώνω συστηματικά, διότι θέλω να αποφύγω τα ψωμιά που πουλάνε οι φούρνοι και τα πρατήρια φουλ στο αλάτι και τη ζάχαρη και δεν ξέρω και τι άλλο, διότι δεν γράφουνε και τα συστατικά τους. Ελπίζω κάποτε να υπάρχουν καρτέλες σε όλα τα πρατήρια και να αναγράφονται τα διατροφικά στοιχεία και ιδίως η περιεκτικότητα σε αλάτι και ζάχαρη.
Κάνω μικρά ψωμάκια για να ψηθούν πιο γρήγορα και για να κερδίσω και χρόνο αλλά και ενέργεια!
Η ευκολία μου τώρα που φθινοπώριασε είναι ότι κάνω τη ζύμη από το βράδυ και τα ψήνω το πρωί.

Το καθημερινό μου ψωμί ολικής. Μy everyday whole wheat bread

για 6 ψωμάκια
¼ του φλιτζανιού ή: 116γρ αλεύρι ολικής
¼ του φλιτζανιού ή: 130γρ καλαμποκίσιο αλεύρι
¼ του φλιτζανιού ή: 160γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6γρ ξηρή μαγιά
270γρ κρύο νερό
½ κουταλάκι αλάτι
σουσάμι για το ψήσιμο
λαδόχαρτο για το ταψί

Από το προηγούμενο βράδυ και ακριβώς προτού να κοιμηθώ, ετοιμάζω τη ζύμη.
Ανακατεύω τα 3 άλευρα με το αλάτι, προσθέτω τη μαγιά και σιγά σιγά το νερό και ζυμώνω απαλά έως ότου αποκτήσω μία ζύμη μαλακή και ελαστική.
Αλοίφω με ελαιόλαδο το μπολ βάζω μέσα τη ζύμη, τη σκεπάζω τη βάζω μέσα στον κρύο μου φούρνο όπου θα μείνει όλη τη νύχτα. Η κουζίνα μου είναι αρκετά δροσερή και το ζυμάρι δε θα έχει θέμα.
Την επόμενη μέρα ξεφουσκώνω ζυμώνοντας τη ζύμη, αλευρώνω τον πάγκο και συνεχίζω εκεί για λίγο το ζύμωμα. Ζυγίζω τη ζύμη και τη χωρίζω σε έξι κομμάτια.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 50 βαθμούς και κλείνω τη θερμοκρασία.
Ντύνω με λαδόχαρτο το ταψί.
Σχηματίζω μικρά μπαστούνια, τα τυλίγω στο σουσάμι και τα ακουμπώ στο ταψί.
Βάζω τα ψωμάκια στο φούρνο να ζεσταθούν και να φουσκώσουν για 10΄.
Βγάζω τα ψωμάκια μετά από 10΄, ανοίγω τη θερμοκρασία στους 200ο .
Κάνω μικρές χαραματιές πάνω στα ψωμάκια και τα βάζω να ψηθούν για 15΄.
Βγάζω τα ψωμάκια από το φούρνο και τα ακουμπώ πάνω σε πανί για να μη ιδρώσουν.