FARMORS PEPPARKAKOR | Шведские имбирные пряники моей бабушки | 12 дней Рождества 2022, выпуск 5

Представьте себе шведскую версию имбирного печенья, только тонкого и хрустящего, а не мягкого. Этот рецепт мне дала моя бабушка по отцовской линии, фермер, и я выросла на нём. Он немного отличается от современного пеппаркакора, который сейчас можно найти в Стокгольме. Большинство обычно довольно сильно приправлены гвоздикой, корицей и имбирём. В её рецепте используются только гвоздика и апельсиновая цедра, что делает печенье пряным, но более нежным. Я очень люблю эти пряники, и их приготовление всегда становится для меня одним из самых ярких моментов Рождества.

285 г золотистого сиропа (ljussirap или золотистого сиропа lyles)
285 г сахара
285 г сливочного масла
2 яйца
830 г муки
2 ч. л. пищевой соды
2 ч. л. гвоздики (желательно свежемолотой)
1 апельсиновая цедра

Нагрейте сироп с сахаром до полного растворения сахара. Добавляйте масло понемногу, чтобы сироп остыл. Переложите тесто в миску и добавляйте яйца по одному. Добавьте гвоздику, цедру и соду. Добавляйте муку небольшими порциями, пока не получится тесто, с которым можно работать, примерно 650 г. Оставьте тесто на ночь. Раскатайте его очень тонко. Вырежьте фигурки и выложите на противни, застеленные пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 175°C/350°F около 8 минут.

С этим печеньем у вас получится настоящий роща, особенно если у вас два противня.