[1분레시피] 유자청 만들기

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[1분레시피] 유자청 만들기

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[재료]

유자 (손질된 유자) 3.6kg, 원당 3.6kg

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[만드는 법]

1. 살균 세척을 위해 물에 식초를 넣고 유자를 10분간 담가 줍니다
2. 10분 후 물에 여러 번 헹궈 줍니다
3. 이물질 제거를 위해 굵은 소금으로 유자를 문질러 닦아 줍니다
4. 유자에 물기가 마를 때까지 기다려 줍니다
(키친타월로 닦아주시면 더 빨리 말라요)
5. 유자 꼭지와 꽁지를 잘라내 줍니다
6. 유자를 반으로 갈라 포크로 씨를 빼고 과육만 모아 줍니다
7. 유자 속껍질은 몸에 좋지만 조금 쓴 맛이 나기 때문에 수저로 벗겨내 줍니다
8. 유자 껍질을 얇게 채 썰어 줍니다
9. 유자 과육만 믹서로 갈아 줍니다
10. 간 유자과육과 껍질을 믹싱볼에 담고 원당을 부어 주세요
(원당은 유자와 동량으로 맞춰주는걸 추천 드립니다)
11. 원당을 부은 뒤 골고루 잘 섞어주세요
12. 잘 섞은 후 랩으로 감싸고 설탕이 녹을 때까지 실온에 12시간 정도 놔두세요
13. 유리병은 열탕 소독 후 물기가 마를 때까지 건조해 줍니다
14. 설탕이 다 녹으면 유리병에 유자청을 담아 주면 완성입니다
(유리병에 담은 후 숙성을 위해 하루 이틀 실온에 보관해 주세요)
(숙성 후 냉장 보관해 주시고 3일 뒤에 꺼내어 차나 에이드로 드시면 되요)
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