Cucinare TV - "Panes saborizados"

Programa emitido el martes 28 de agosto de 2018 en eltrece.

"Panes saborizados"

INGREDIENTES:
--PARA LA MASA
Un k harina 000.
500 cc de agua tibia.
50 g de levadura fresca.
20 g de sal.
100 g de manteca pomada.
60 g de azúcar.
Mix de semillas (lino, girasol, sésamo).
--PARA LA DORADURA
Un huevo.
Leche, c/n.
--SABORES
2 cdas de cebolla deshidratada.
2 cdas de orégano seco.
200 g de queso rallado.
Una cda de romero.
100 g de aceitunas negras descarozadas.
--PARA LOS RELLENOS
200 g de lomito ahumado.
200 g de jamón crudo.
200 g de bondiola.
300 g de queso de máquina.
200 g de queso azul.
100 g de tomates secos.
2 atados de rúcula.
2 cebollas caramelizadas.
Mayonesa, c/n.
Mostaza, c/n.
--PARA PINCELAR DESPUÉS DE HORNEAR
100 g de manteca derretida.


PROCEDIMIENTO:
--PARA LA MASA
Formar una corona con la harina y la sal.
Colocar en el centro el resto de los ingredientes menos los sabores.
Mezclar y amasar.
Descansar el bollo 20 minutos.
Dividir en 3.
Desgasificar y agregar relleno. Amasar.
Cortar la masa en piezas de 50 g, bollar y estibar en una placa enmantecada.
Reposar el bollo media hora, tapado.
Fermentar.
Pintar con doradura y espolvorear con el mix de semillas.
Hornear por 15/20 minutos a 200°.
Una vez horneados, pintar con manteca derretida.
Cortar y rellenar.