Легкая мука Мурукку / Майда Мурукку

Мурукку из простой муки / Майда Мурукку

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки (универсальной)
• Масло для жарки
• 3 стакана воды для пропаривания
• 2 ст. л. семян кунжута
• 1/2 ч. л. асафетиды (хинг)
• 1 ст. л. семян тмина
• 1 ст. л. семян амурского карамболя
• 2 ст. л. мягкого сливочного масла
• 1 ч. л. соли (или по вкусу)
• 1 ст. л. порошка чили
• 3/4 стакана + 3 ч. л. воды (для замешивания теста)

Инструменты:

• Прибор для пропаривания мурукку (любой магазин индийской техники)
• Кусок ткани для пропаривания
• Кусок фольги
• Кисть для теста и 2 ст. л. масла для смазывания прибора

Способ приготовления:

1) Чтобы пропарить муку, возьмите В небольшую миску положите кусок ткани, насыпьте муку и плотно заверните.
2) Возьмите кастрюлю, поставьте на средний огонь, поместите на дно муку, перевёрнутую форму или пароварку, налейте 2–3 стакана воды, накройте крышкой и доведите до кипения.
3) Когда вода закипит, аккуратно поставьте миску с мукой на муку, перевёрнутую форму или пароварку, закройте крышкой и готовьте на пару 25 минут.
4) Через 25 минут выключите огонь, откройте крышку, достаньте форму щипцами и поставьте её на стол. Осторожно поднимите пакет и положите его на тарелку. Разверните ткань. Вы должны увидеть твёрдый комок муки. Разомните комок вилкой и дайте ему остыть в течение 5 минут. 5) Через 5 минут просейте муку в большую миску через сито или дуршлаг, разбивая комочки.
6) Возьмите просеянную муку, добавьте порошок чили, семена тмина, соль, семена кунжута и асафетиду (хинг). Возьмите семена карамболя и разомните их в миске. Быстро перемешайте сухие ингредиенты ложкой. Добавьте мягкое сливочное масло и сначала быстро перемешайте ложкой, а затем пальцами тщательно перетрите масло с мукой.
7) Постепенно добавляйте воду и замесите мягкое тесто, накройте его и отложите в сторону, пока мы готовим форму для мурукку с формой в форме звезды.
8) Смажьте все детали маслом с помощью кулинарной кисти. Поместите форму в форме звезды на дно и закрутите.
9) Возьмите немного теста, выложите его в форму для мурукку, накройте оставшимся тестом, чтобы оно не высохло, и закрутите крышку. 10) Теперь возьмите сковороду, поставьте её на средний огонь, налейте немного масла и разогрейте. Пока масло нагревается, расстелите на столешнице лист фольги и слегка смажьте его маслом с помощью кулинарной кисти.

11) Начните формировать спирали или мурукку на фольге, вращая форму для мурукку по кругу. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Вам также понадобится застелить тарелку бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло после жарки. Когда вы закончите готовить все мурукку, пора их жарить.

12) Когда масло нагреется, аккуратно положите одну мурукку в перфорированную ложку и медленно опустите её в масло. В зависимости от размера вашей сковороды, вы можете жарить 4-5 мурукку за раз. Обжаривайте мурукку по 2 минуты с каждой стороны или до светло-коричневого цвета. Выньте их щипцами, стряхните лишнее масло и выложите на бумажное полотенце.
13) Повторяйте, пока не обжарите все мурукку.
14) Мои мурукку из муки или майда-мурукку готовы. Полностью остудите их, переложите в герметичный контейнер и подавайте семье и друзьям.
15) Приятного аппетита.