Популярное

Музыка Кино и Анимация Автомобили Животные Спорт Путешествия Игры Юмор

Интересные видео

2025 Сериалы Трейлеры Новости Как сделать Видеоуроки Diy своими руками

Топ запросов

смотреть а4 schoolboy runaway турецкий сериал смотреть мультфильмы эдисон
dTub
Скачать

Покрытие для сыра. Как и в чем вызревать?

Автор: Алексей Сыровер

Загружено: 2021-03-30

Просмотров: 7276

Описание:

Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома?
Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию https://clck.ru/TwWmK
Приходи на КУРС по сыроделию https://clck.ru/afZxn
Загляни в интернет-МАГАЗИН https://clck.ru/afZxX
Присоединяйся к нам в социальных сетях:
Инстаграм   / alexey_syrover  
ВК https://vk.com/syrover

****************************
Какие виды покрытия для сыра существуют? Какое покрытие для сыра выбрать?

Давайте все по порядку.
Основные виды покрытия для сыра и их особенности:
🧀 Натуральная корочка. Образованная естественным путем через 3-5-10 дней сырная корочка, после чего сыр отправляют на вызревание. Является естественной защитой сыра от проникновения внутрь вредных бактерий, портящих сыр. Иногда эту корочку мажут маслом, чтобы сыр не трескался, был эластичным и меньше высыхал. Если в процессе вызревания сыра появляется плесень, то она находится только на поверхности натуральной корочке, внутрь сыра плесень не проникает.
🧀 Латексное покрытие. Полимерная оболочка, которой пока она в жидком состоянии покрывают сыр. После высыхания латексное покрытие защищает сыр от проникновения плесени и бактерий, НО не удерживает влагу.
🧀 Восковое покрытие. Жидким воском покрывают сыр. Восковое покрытие удерживает влагу, предотвращая пересушивание, НО не защищает от проникновения плесени и бактерий. В этом случае главное, чтобы в восковом покрытии не образовывались микротрещины, в которые может проникнуть плесень.
И, как вариант, с аналогичными свойствами - термоусадочный пакет. В этом случае влага сохраняется, но плесень развивается, т.к. воздух в данном случае не полностью выходит из пакета, а влажность и воздух - благотворная среда для микроорганизмов.
🧀 Вакуумное покрытие. Защитный пакет, из которого полностью выкачен воздух. В безвоздушном пространстве бактерии и плесень не размножаются и не живут.

Об особенностях вакуумного покрытия и других вариантах покрытия для сыра смотрите в видео.

Какой вид покрытия для сыра выбрать, каждый сыродел решает сам, исходя из знаний и опыта.
А знания можно получить только постоянно обучаясь.

Учитесь, и хорошего вам сыра!

****************************
Варить хороший сыр, не зная теории, не получится. Поэтому важные вопросы будем разбирать шаг за шагом в разделе “Теория сыроделия простыми словами” https://clck.ru/SL5oz

****************************
Подписывайся на канал!    / АлексейСыровер  


#ответынавопросыпосыроделию
#алексейсыровер
#теориясыроделия

Покрытие для сыра.  Как и в чем вызревать?

Поделиться в:

Доступные форматы для скачивания:

Скачать видео mp4

  • Информация по загрузке:

Скачать аудио mp3

Похожие видео

array(10) { [0]=> object(stdClass)#4606 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "QNoOt1qHFNc" ["related_video_title"]=> string(125) "ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: технология покрытия, плюсы и минусы, цены и нюансы" ["posted_time"]=> string(21) "3 года назад" ["channelName"]=> string(51) "неОГРАНИЧЕННЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ" } [1]=> object(stdClass)#4579 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "WZX6bYbja0M" ["related_video_title"]=> string(86) "Итальянский сыр Робиола. Три варианта выдержки" ["posted_time"]=> string(19) "5 лет назад" ["channelName"]=> string(33) "Даниил Перваченко" } [2]=> object(stdClass)#4604 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "LzbutghR20w" ["related_video_title"]=> string(141) "Глазки в сыре, контаминация и наша безопасность ☆ Защитные культуры для сыра" ["posted_time"]=> string(21) "2 года назад" ["channelName"]=> string(11) "Appetissimo" } [3]=> object(stdClass)#4611 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "UHLtTkWevLo" ["related_video_title"]=> string(145) "Хитрости производителей Сыра, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬ" ["posted_time"]=> string(21) "2 года назад" ["channelName"]=> string(78) "Кулинарный Микс с Кристиной Оловянниковой" } [4]=> object(stdClass)#4590 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "yDDt3wCV1aA" ["related_video_title"]=> string(173) "Как ухаживать за сыром во время созревания /Мойка сыра от плесени / Латексное покрытие для сыра" ["posted_time"]=> string(19) "5 лет назад" ["channelName"]=> string(23) "ФЕРМЕР ЗНАЕТ" } [5]=> object(stdClass)#4608 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "sVTVZ-Q5CFo" ["related_video_title"]=> string(96) "БЕЛПЕР КНОЛЛЕ. нюансы и секреты сыра + разные обсыпки" ["posted_time"]=> string(21) "4 года назад" ["channelName"]=> string(51) "неОГРАНИЧЕННЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ" } [6]=> object(stdClass)#4603 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "a9ZdBH9wrZg" ["related_video_title"]=> string(171) "Качотта/Корочка на сыре/Упаковка сыра в вакуумный пакет/Как храню сыры до полного созревания!" ["posted_time"]=> string(21) "3 года назад" ["channelName"]=> string(41) "МОСКОВСКИЕ КОЛХОЗНИКИ" } [7]=> object(stdClass)#4613 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "m2YOV3zUqV0" ["related_video_title"]=> string(164) "Пять разных покрытий для твердых сыров. Технология нанесения. Плюсы и минусы Five different coatin" ["posted_time"]=> string(19) "7 лет назад" ["channelName"]=> string(33) "Даниил Перваченко" } [8]=> object(stdClass)#4589 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "9J4eIUgBLrE" ["related_video_title"]=> string(49) "Созревание сыра. В вакууме." ["posted_time"]=> string(21) "4 года назад" ["channelName"]=> string(29) "Алексей Сыровер" } [9]=> object(stdClass)#4607 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "hmMj3nRFOMg" ["related_video_title"]=> string(180) "Полное уничтожение жира на животе и боках. Быстрый эффект уже наутро! Врач-диетолог Инна Кононенко" ["posted_time"]=> string(27) "5 месяцев назад" ["channelName"]=> string(33) "Алексей Дементьев" } }
ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: технология покрытия, плюсы и минусы, цены и нюансы

ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: технология покрытия, плюсы и минусы, цены и нюансы

Итальянский сыр Робиола. Три варианта выдержки

Итальянский сыр Робиола. Три варианта выдержки

Глазки в сыре, контаминация и наша безопасность ☆ Защитные культуры для сыра

Глазки в сыре, контаминация и наша безопасность ☆ Защитные культуры для сыра

Хитрости производителей Сыра, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬ

Хитрости производителей Сыра, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬ

Как ухаживать за сыром во время созревания /Мойка сыра от плесени / Латексное покрытие для сыра

Как ухаживать за сыром во время созревания /Мойка сыра от плесени / Латексное покрытие для сыра

БЕЛПЕР КНОЛЛЕ. нюансы и секреты сыра + разные обсыпки

БЕЛПЕР КНОЛЛЕ. нюансы и секреты сыра + разные обсыпки

Качотта/Корочка на сыре/Упаковка сыра в вакуумный пакет/Как храню сыры до полного созревания!

Качотта/Корочка на сыре/Упаковка сыра в вакуумный пакет/Как храню сыры до полного созревания!

Пять разных покрытий  для твердых сыров. Технология нанесения. Плюсы и минусы  Five different coatin

Пять разных покрытий для твердых сыров. Технология нанесения. Плюсы и минусы Five different coatin

Созревание сыра. В вакууме.

Созревание сыра. В вакууме.

Полное уничтожение жира на животе и боках. Быстрый эффект уже наутро! Врач-диетолог Инна Кононенко

Полное уничтожение жира на животе и боках. Быстрый эффект уже наутро! Врач-диетолог Инна Кононенко

© 2025 dtub. Все права защищены.



  • Контакты
  • О нас
  • Политика конфиденциальности



Контакты для правообладателей: [email protected]