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오징어볶음 과제 합격 비법┃한식조리기능사
Автор: 더본외식산업개발원
Загружено: 2024-10-21
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#더본외식산업개발원 #더본코리아 #한식조리기능사
오징어볶음은 쫄깃한 오징어에 갖은양념을 하여 볶아낸 음식인데요.
주재료인 오징어를 잘 다루는 게 제일 중요하겠죠?
오징어 손질과 칼집 내기에 유의하며 연습해 보시기 바랍니다.
서른 번째 강의✏ 오징어 볶음
1. 채소 손질
마늘과 생강은 잘게 다지고, 양파는 폭 1cm로 자르기, 대파와 고추는 어슷썰기
2. 오징어 손질
몸통 반 자른 후 몸통, 내장, 다리, 잔여물, 뼈, 입, 껍질 제거하기┃몸과 지느러미에 0.3cm 폭으로 칼집 넣기┃몸통은 4cm(가로)×1.5cm(세로), 다리는 4cm(길이)로 재단
3. 양념장을 넣어 오징어, 채소 볶기
식용유를 두르고 달군 팬에 오징어, 양파 볶기
불을 끄고 양념장(고추장 2T, 설탕 1T, 간장과 고춧가루 1t, 소금과 후춧가루 1/6t, 다진 파와 마늘 1/2t, 다진 생강 1/4t, 깨소금 한 꼬집)을 넣어 골고루 볶기
홍고추, 풋고추, 대파, 참기름 1t을 넣고 볶으며 마무리!
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