【味でつなぐ】JAZZ BERRY 元魚屋が営む洋風居酒屋 包丁にこだわる名店紹介 料理と経営のこだわり
Автор: 包丁のこと by 堺一文字光秀
Загружено: 2025-11-01
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包丁にこだわるお店は絶対美味しい。
包丁専門店である堺一文字光秀が名店を紹介するコーナー。
堀江に店を構えるJAZZ BERRYは元魚屋のオーナーが独自ルートで仕入れた海鮮が高く評価されています。 美味しいは当たり前、プラスαで何をご提供できるか、オーナーである前田さんに経営と料理と包丁のこだわりについてお伺いしました。
記事でも公開されています✏
https://www.ichimonji.co.jp/blogs/col...
使用している包丁
堺一文字光秀 白一鋼 紋鍛錬 先丸蛸引包丁
https://www.ichimonji.co.jp/products/...
堺一文字光秀 白鋼 鍛 霞研 出刃包丁
https://www.ichimonji.co.jp/products/...
【お店情報】
JAZZ BERRY
https://osaka-maedaya.com/jazz-berry/
住所
大阪市西区北堀江1丁目9‐18ベルヴォーグ北堀江102
営業時間
12:00～23:00
定休日
なし
系列店
まえだ家グループ
https://osaka-maedaya.com
【堺一文字光秀 WEBサイト】
包丁や砥石の販売 https://www.ichimonji.co.jp/
包丁のこと、文章でもまとめております
→https://hocho.ichimonji.co.jp/
研ぎのご依頼はこちら
https://www.ichimonji.co.jp/pages/mai...
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味でつなぐシリーズ
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目次 -
0:00 OP
0:32 JAZZ BERRY概要
1:35 料理人としてのこだわり 刺身の設計
6:34 生い立ち
10:27 オーナーとして
13:08 付加価値と人材育成
18:33 これからの飲食経営
22:26 お店紹介
【出演】
JAZZ BERRY (まえだ家グループ) オーナー 前田 耕平
ナレーション インタビュー 堺一文字光秀 松村 誠也
【撮影編集】
堺一文字光秀 松村 誠也
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![Полный процесс создания японского меча｜Полировка KATANA [Samurai sword]](https://ricktube.ru/thumbnail/KDnXa_C_q80/mqdefault.jpg)
