Cucinamu u stoccu pa Vigilia - Cuciniamo lo stocco con per la Vigilia

Questa è la ricetta della nonna che lo definiva "Patatedi a ragò cu stoccu"- Patate al ragù con pesce stocco cucinato sul fuoco. Un piatto unico dal sapore davvero particolare che porta con sé tutta la tradizione della sua cucina mediterranea. Nei tempi passati era un piatto tipico tradizionale e assieme al baccalà era molto usato la vigilia di Natale che veniva aggiunto a tutti gli altri piatti sino ad arrivare alle 13 pietanze che rappresentano una tradizione culinaria che unisce il sacro e il profano, creando un momento di condivisione e festa durante la notte più importante dell’anno. La preparazione è molto semplice: In un tegame di terracotta fate soffriggere nell'olio la cipolla affettata e l'aglio. Mettete poi la salsa e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Dopo di che aggiungete le patate a spicchi e prima che le patate raggiungono la giusta cottura, aggiungere lo stocco a pezzi, il peperoncino e l'alloro, a piacere si possono aggiungere anche le ventresche (trippicedi) del pesce stocco. Durante la cottura bisogna fare attenzione a non rimescolare spesso, altrimenti lo stocco potrebbe rompersi e i pezzi invece di restare interi si disfano. Aggiungere il sale e lasciare cuocere a fuoco lentissimo. A pronta cottura spegnere il fuoco e dopo aver fatto riposare per qualche minuto servire. Comare Franca con questa prelibatezza e un buon bicchiere di vino coglie l'occasione per augurare a Voi tutti Buone Feste!

🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️

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