新派潮菜屬商品 味道始終傳統好｜信生活｜蔡瀾世界｜潮州菜館｜創發｜鹹菜胡椒豬肚粉腸湯｜功夫茶｜潮汕｜傳承｜粿汁｜陳儀興尚潮樓【蔡瀾世界系列】

著名文化人蔡瀾復出撰寫專欄，每逢周一、三、五、六在《信報》刊登。最近，他撰寫了題為「香港的潮州菜」的文章，分享了自己品嘗「創發」的點滴，內容摘要如下﹕

「我祖籍潮州，從小吃慣了潮汕菜，幾十年來的味覺記憶，至今還是一直影響着我，直到現在，我最常吃的，還是潮州菜。

近年流行的所謂「精細潮州菜」，非我所喜，潮汕地區靠海，自古以來談不上富庶，所以養成了節儉的性格，而這些精細潮州菜，講究用料與功夫，並非當年潮汕人所能負擔的，只是當今經濟發達了，商人想出來賺錢的辦法而已。

還是傳統的潮州菜吃起來踏實。在香港，我推薦次數最多的潮州菜館，肯定是創發，多年來拍攝的電視節目和寫過的專欄文章不少，直到現在，我每年還是要去創發好幾次，一想起那鍋胡椒鹹菜豬肚粉腸湯，就馬上垂涎……」

【瀏覽專欄全文】
香港的潮州菜 (蔡瀾 / 草草不工)
https://www1.hkej.com/dailynews/cultu...

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