【現役パン職人】ショコラバゲット🍫レシピあり🌈
Автор: パンの踊り場
Загружено: 2025-02-07
Просмотров: 937
【現役パン職人】
ショコラバゲット🥖
フランスパンペースの生地にココアとチョコチップをまぜて
シンプルにチョコを包んだショコラバゲット作りました！
そのまま食べても美味しい、トーストしても美味しいし、次の日も美味しいパンです🍫
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【約3個分】
準強力粉 500g
塩 10g
粉末モルト 2g
インスタントドライイースト 3g
水 360g
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
ココアパウダー 27g
水 54g
チョコチップ 66g
【コネ時間】
ミキサーあり
小麦粉、水、粉末モルトだけで一速5分
20分休ませる（オートリーズ）
イーストと塩いれて
一速10分
二速3分
ココアと水（混ぜてペースト状にしておくといい）をいれて
一速3分
二速2分
チョコチップいれて
一速2分（混ざればOK）
【発酵時間】
90分
パンチ
60分
【分割】
250g
【ベンチタイム（丸めた後休ます時間）】
30分
【成形】
棒成形
【発酵時間】
50分
【焼成】
220°で23分〜
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