Kalbsbäckchen schmoren | Rezept mit Rotweinjus & Gemüse

Kalbsbäckchen schmoren – zartes Fleisch mit Rotweinjus, Gemüse & Püree!

Dieses Rezept bringt dir ein echtes Gourmetgericht nach Hause: butterzarte Kalbsbäckchen, langsam geschmort in einer intensiven Rotweinjus, dazu cremiges Kartoffelpüree und glasierte Gemüse-Rauten. Schritt für Schritt zeige ich dir, wie man Kalbsbäckchen richtig pariert, scharf anbrät, in Rotwein schmort und am Ende perfekt serviert.

Besonders spannend: ich verrate dir den Trick, wie du Gemüse in Butter und Brühe so glasierst, dass es wie mit einer eigenen Soße überzogen wird – ein kleiner Kniff aus der Profiküche, der jedes Gemüse zum Highlight macht.

Das Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder wenn du deine Gäste mit einem klassischen Schmorgericht beeindrucken willst. Die Kalbsbäckchen werden durch langsames Schmoren superzart, die Jus tief aromatisch und glänzend.

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Kalbsbäckchen richtig parieren & anbraten
Schritt für Schritt zur intensiven Rotweinjus
Profi-Trick fürs glasierte Gemüse in Butter
Servieren mit Kartoffelpüree wie im Restaurant

#Kalbsbäckchen #Schmorgericht #MainiiKocht

Zutaten:
4 Kalbsbäckchen
Salz, geklärte Butter oder Öl
(parierte Bäckchen-Reste)
2 Zwiebeln
1 Karotte
ca. 100g Sellerie
1-2 EL Tomatenmark
ca. 2 L Rotwein
5 Nelken, 3 Pimentkörner, ca. 15 Pfefferkörner
ca. 5 cm Porree
Salz, Thymian, Rosmarin, 1-2 Knoblauchzehe
Petersilienreste, 1-2 Lorbeerblätter