Рецепт Хмелевой закваски. закваска для хлеба. Как вывести, пользоваться и хранить

На Хмелевой закваске получаются пышные ароматные хлеба, пицца, пироги и тд.. В общем все, что можно печь из сдобного дрожжевого теста , можно делать и из теста на хмелевой закваски. .
Выпечка на Хмелевой закваске не только вкусная, но и полезная.

Здесь уже семейный рецепт нашего любимого хмелевого хлеба. Самый лучший и понятный !
   • Хлеб на хмелю. Подробный рецепт в граммах.  

Рецепт выведения закваски:

2 горсти хмеля не сжимая ( с ладонь)
1,5 л воды
Томим под крышкой полтора часа
Остужаем, процеживаем, добавляем:
мед 2 ст.л.
настаиваем 2 -е суток при комнатной температуре у батареи или у плиты.
на третьи сутки добавляем:
3 средние варенные растолченные картошки снова накрываем и кашлем в теплое место
на 4-е сутки добавляем:
Берем 200 граммовый стакан и добавляем 1 стакан муки цельнозерновой и 1 стакан высший сорт .
Как только закваска перестанет проявлять активность, успокаивается, она готова. Можно на ней выпекать хлеб , а остатки закваски в этой же емкости я храню в холодильнике до 2-3 месяца спокойно .
Главное , чтобы ваша емкость была чистая . Если ваша закваска , во время хранения, заплесневеет или на емкости появится плесень , то ее лучше выбросить и вывести новую.

Рецепт хлеба :
Отливаем от закваски 100 грамм, кормим по пропорции 100 гр воды и 100 грамм муки ц/з всего получилось 300 гр закваски
Как только закваска взойдет,
150 гр муки
300 гр кипятка перемешиваем ( на видео я сделала ее слишком густой) заварка должна дать как густая Сметана.
Как масса остынет, добавляем в нее 1 ст.л. меда
2 ст. л соли
350 гр воды
650 грамм муки - любой я взяла пополам ц/з и высший сорт
тесто должно получиться липкое
перекладываем в кастрюлю побольше , оставляем для подъема в теплом месте при темп +23 +28 С на 4 часа.
Распределяем тесто по формам на половину, даем подойти до верха.
У меня ушло 2,5 часа . Не торопимся ждём . На подъем теста может уйти больше или меньше времени . Все зависит от комнатной температуры и активности Вашей закваски.
Выпекаем при температуре 200 С , 35-40 мин

Здесь уже семейный рецепт нашего любимого хмелевого хлеба. Самый лучший и понятный !
   • Хлеб на хмелю. Подробный рецепт в граммах.