わらびのアク抜き方 重曹編
Автор: 料理人 設楽の料理道場
Загружено: 3 мая 2019 г.
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わらびのアク抜きを動画にしました。
ポイントはお湯の温度と重曹の量です!
重曹が多いとせっかくのわらびが溶けてしまう原因に
お湯1リットルに対して重曹3g(小さじ1)です。
アク抜きする時間は一晩から1日くらいです。
その後にキレイな水に漬け、重曹臭さを抜きます。
(水が濁ったら変えます)
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