Storia e produzione del Vermut italiano

Nel video vi faccio vedere il metodo che uso per produrre il mio Vermouth Surus, qui sotto vi lascio un sunto della ricetta e dei tempi e modi di infusione.
La ricetta completa la troverete come box sul nostro e-shop ChezGin.it dove potete trovare tutti i nostri prodotti liquoristici.
https://www.chezgin.it/store/Box-crea...
La ricetta si riferisce alla fortificazione di un a bottiglia da 70 cl di vino.
Mettere in infusineInfusione in 4 cl di alcol buon gusto a 96 volumi.
Le botaniche più resistente come; radici, semi, cortecce staranno in infusione per i primi 4 giorni a 96 volumi alcolici.
Dopo due giorni inserire le erbe aromatiche più ricche di oli essenziali come; tanaceti, agrumi, salvia, melissa, rosmarino.
L'ultimo giorni inseriamo le parti amaricanti ed i fiori e le foglie più resistenti come assenzio romano, assenzio gentile, melissa, menta, lavanda.
Passate le 24 ore togliete le erbe aromatiche e tagliate l'alcol con 4 cl di vino portandolo a 48 volumi alcolici per fare l'ultime 24 ore di infusione con le botaniche più delicate o quelle che vogliamo estrarre delicatamente come il ginepro o i fiori.
Finito le ultime 24 ore di infusione filtriamo e mettiamo il nostro infuso all'interno del vino che possiamo dolcificare a piacimento con 30, Vermouth Extra Dry, 50 Vermouth Dry o 130 Grammi di zucchero per i Vermouth dolci.
Se siete interessati ai nostri corsi sulla distillazione e sulle infusioni potete contattarci sulla nostra mail [email protected]