Fränkisches Bier hat eine lange Geschichte - doch auch Traditionsbrauereien müssen heute neue Wege gehen. In Bamberg entdeckt Braumeister Matthias Trum das Sudbuch seines Urahns Konrad Graser aus dem 19. Jahrhundert. Der Bamberger Braumeister will die historischen Biere nachbrauen und stößt dabei auf Herausforderungen mit alten Maßeinheiten und Zutaten. Trum experimentiert in den alten Felsenkellern der Brauerei Heller, ohne moderne Kühlung, um den Geschmack wie vor 150 Jahren zu treffen. Die ersten Sude zeigen interessante Geschmackskombinationen.
Bayerischer Rundfunk: https://www.br.de/frankenschau
Mehr in der ARD Mediathek: https://1.ard.de/frankenschau-start
#franken #Bier #geschichte
Autorin: T. Rohr
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