ചിക്കൻ കുഴി മന്തി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം | Chicken Mandi | Restaurant Style

ചിക്കൻ കുഴി മന്തി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം | Chicken Mandi | Restaurant Style
Mandi is a traditional Yemeni dish that has gained popularity across the Arab world. It’s a flavorful blend of rice, tender meat, and aromatic spices, typically prepared with chicken, lamb, camel, or beef. For an authentic touch, this recipe uses Sella Basmati Rice, known for its distinct texture and fragrance. While Mandi is traditionally cooked in an underground oven, this version brings that smoky, rich flavor to your stovetop, making it accessible and easy to recreate at home.

🧺 *INGREDIENTS*

*For Mandi*
Sella Basmati Rice (സെല്ല ബസ്മതി റൈസ്) – 3 cups (600g)
Chicken (ചിക്കൻ) – 1.25 kg
Ginger (ഇഞ്ചി) – 1-inch piece
Garlic (വെളുത്തുള്ളി) – 3 cloves
Black Pepper (കുരുമുളക്) – 2½ teaspoons
Cumin Seeds (ചെറിയ ജീരകം) – 2 teaspoons
Coriander Powder (മല്ലിപ്പൊടി) – 2 teaspoons
Kashmiri Chilli Powder (കാശ്മീരി മുളകുപൊടി) – 2 teaspoons
Salt (ഉപ്പ്) – 1½ + 3 teaspoons
Cooking Oil (എണ്ണ) – ½ cup (125 ml)
Capsicum (കാപ്സിക്കം) – 1 (medium)
Onion (സവോള) – 1 (100g)
Water (വെള്ളം) – 2 liters
Chicken Stock Cube – 2 cubes
Cardamom (ഏലക്ക) – 8 pods
Clove (ഗ്രാമ്പൂ) – 10
Cinnamon Stick (കറുവപ്പട്ട) – 4-inch piece
Bay Leaf – 2
Black Lime (Dried Lime) – 1
Green Chilli (പച്ചമുളക്) – 4

*For Arabic Tomato Chutney*
Tomato (തക്കാളി) – 2
Green Chilli (പച്ചമുളക്) – 1
Garlic (വെളുത്തുള്ളി) – 2 cloves
Coriander Leaves (മല്ലിയില)
Cumin Seeds (ചെറിയ ജീരകം) – 1 pinch
Salt (ഉപ്പ്) – ½ teaspoon
Onion (സവോള) – 1 (small)

🔗 STAY CONNECTED
» YouTube -    / @shajiyumummayum  
» Instagram -   / shajiyumummayum  
» facebook -   / shajiyumummayum