크리스마스 연말 홈파티 요리 추천🎄 정재형 비프 부르기뇽🙂

정재형 비프 부르기뇽🎄

요정재형 님의 레시피로 비프 부르기뇽 만들어 봤어요.
프랑스 요리로 부르고뉴 지역에서 만들어 먹는 소고기 스튜랍니다.

원래는 부르고뉴 피노 누아 와인을 쓰면 좋은데 정재형 님이 아무 와인이나 넣어도 된다 하셔서 전 까베르네 쇼비뇽 사서 넣었어요.🙂

갈비찜 같은 비주얼이나 레드와인과 타임, 로즈마리 같은 허브가 들어가서 갈비찜 같은 맛은 아니에요. 좀 더 깊고 풍부한 맛이 난답니다.

2-3시간 푹 끓여야 하는 요리니 시간을 두고 요리해 보세요. 크리스마스나 연말 홈파티 요리로 추천드립니다.🎄☺️💛

자세한 영상은 유튜브에 올려두었습니다.🙏🏻


✅ 재료

소고기 우둔살 300g
소고기 등심 스테이크용 300g
양파 2개
당근 2개
양송이버섯 250g
두꺼운 베이컨 3장
레드와인 1병
토마토 소스 300g
토마토 페이스트 3t
로즈마리 약간
타임 약간
비프 스톡 2개
밀가루 2T+2T
버터 30g+15g
페페론치노 약간
소금 7꼬집(정재형 님은 후추처럼 갈아서 7번 넣었어요. 저도 소심하게 7꼬집 넣었습니다.)
후추 7바퀴
마늘 4개
물 350ml
큐브 베샤멜 7개
미원 한 꼬집(생략)

💛 레시피

1. 양파 2개 채썰기
2. 당근 2개 숭덩숭덩 자르기
3. 두꺼운 베이컨 3장 1cm 간격으로 자르기
4. 고기 핏물은 키친타월로 제거하고 큼지막하게 자르기-정재형 님은 섞어서 1050g 사용, 600g 하면 2명 먹기에 적당합니다. 우둔살만 쓰셔도 되고 사태도 괜찮아요. 등심은 넣으니 좀 더 부드러운 식감이었습니다.
5. 자른 고기에 밀가루 2T 뿌려 골고루 묻혀주기
6. 냄비에 버터 30g 골고루 발라주기(냄비는 큰 것 사용하는 것 추천)
7. 중불에서 고기 겉면이 바싹 익을 때까지 구워주기
8. 익은 고기는 빼내고 고기 구운 냄비에 양파 넣고 소금 7번, 후추 7번, 마늘 4개 다져 넣기, 토마토 페이스트 3t, 밀가루 2T 넣고 되직할 때까지 볶아주기
9. 되직해지면 다시 고기 넣고 드라이한 레드와인 1병 넣기
10. 비프스톡 2개, 당근, 로즈마리와 타임 약간, 큐브 베샤멜 7개, 토마토 소스 300g, 물 350ml 넣어주고 잠시 끓이기(미원 넣으분들 이 때 한 꼬집)
11. 다른 팬에 버터 15g 두르고 베이컨, 양송이버섯 중불 7분 볶아주기(4분 정도 지나니 다 익었음)
12. 10에 11을 모두 넣어주고 2-3시간 끓여주기(전 2시간), 중간에 한 번씩 저어주기(눌어붙을 수 있음)
13. 2시간 뒤 스튜 그릇에 담고 파슬리 약간 뿌려주기(생략 가능)

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