Японская говядина вагю: от фермы к столу | История говядины Оми ★ ТОЛЬКО в ЯПОНИИ

Что делает лучшие японские бренды говядины вагю такими популярными?
Говядина Кобе. Говядина Мацудзака. Говядина Оми. Исторически это три ведущих бренда вагю в Японии, но за последние 20-30 лет количество японских брендов вагю значительно возросло. В этом выпуске мы начинаем историю говядины Оми – породы курогэ вагю. Мы прослеживаем историю этой говядины на ранчо в районе Омихатиман недалеко от озера Бива.

Японская говядина вагю имеет долгую историю, восходящую к периоду Сэнгаку, когда европейские миссионеры привезли в Японию свою культуру употребления говядины. Во времена сёгуната Токугава, или Эдо, употребление в пищу четвероногих животных было запрещено, но с окончанием сёгуната в эпоху Мэйдзи (1868) западная культура адаптировалась, и постепенно японцы вернулись к употреблению вкусной говядины вагю в городах.

🥩 Другие серии о японском бренде вагю:
Из погреба с выдержанной в снегу говядиной вагю в ресторан:
▶︎    • Japanese Snow-aged WAGYU Steak Experience,...  
Как я оценивал говядину вагю | ГОВЯДИНА ЁНЭДЗАВА
▶︎    • How Japanese Wagyu Beef is Graded | Farm t...  

Содержание:
00:00 Начало
00:59 От станции Киото до места производства говядины Оми
02:09 Карта и снимки с дрона
03:08 Ресторан Omi Beef Ranch
04:26 Ферма по производству говядины вагю
07:58 История говядины вагю в Японии
10:50 Внутри мясного шкафа
11:56 Ужин подан!
12:57 Беседа «Farm to Table» с Кевином Райли
14:40 Вагю сукияки
16:55 Покидая ресторан — комментарии

Кевин Райли, шеф-повар ресторана Kuma's Kitchen, присоединился ко мне в этом репортаже «Farm to Table».
Его кулинарный канал ▶︎    / kumaskitchen  

Узнайте больше об этом прекрасном регионе префектуры Сига на английском языке.
▶︎ https://en.biwako-visitors.jp/

Рекомендуемые рестораны, где подают вагю:
★ Ферма и ресторан говядины MORISHIMA Omi
URL: https://www.oumi-usi.co.jp/about/lang...
КАРТА: https://goo.gl/maps/XW31WpXJ2zo9qeWq7
★ OMIGYU KADOMAN (г. Оцу)
URL: http://www.kadoman.net
КАРТА: https://goo.gl/maps/89LsjZtUJeTpMJry5

★ ЕДИНСТВЕННЫЙ в Японии анимированный опенинг был создан для Джона Д'АРТом Штаджио https://dartshtajio.com/

◉ Запросы и вопросы от СМИ: свяжитесь со мной через http://onlyinjapan.tv
ТОЛЬКО в JAPAN® — зарегистрированный товарный знак. Все права защищены.
Джон Доб — репортер телеканала NHK World TV с 2008 года, а также создатель и продюсер YouTube-сериала ONLY in JAPAN®, собравшего более 1,6 млн зрителей. Спасибо за просмотр!

#onlyinjapan #wagyu