Вителло тоннато | Готовим вместе - Деликатеска.ру

Вителло тоннато
Ингредиенты:
говядина вырезка 500 г
масло оливковое для жарки
соль, перец по вкусу
тимьян свежий 1-2 шт.
чеснок 2 зубчика
Соус:
масло растительное 80-100 мл
желток 1 шт.
горчица дижонская 10 г
сок лимона 20 г
соль по вкусу
каперсы 15 г
тунец консервированный в собственном соку 100 г
анчоусы 10 г
Для подачи:
бальзамический соус 10 г
каперсы 10 г
лук зеленый 10 г
перец чили свежий по вкусу
Вырезку зачистить от пленок. Дать постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Обжарить с чесноком и тимьяном со всех сторон. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Достать и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Приготовить соус. В емкость выложить желток, горчицу, добавить сок лимона и соль, перемешать. Тонкой струйкой вливать масло, постоянно помешивая до загустения. В отдельной емкости измельчить анчоусы, филе тунца и каперсы. Соединить с соусом, пробить блендером.
Вырезку нарезать тонкими слайсами. На тарелку для подачи выложить часть соуса. Сверху на него выложить слайсы мяса. Дополнить соусом. Оформить каперсами, зеленым луком и свежим чили. Приятного аппетита!

Делайте покупки на нашем сайте https://www.delikateska.ru/ и готовьте вместе с нами!Подписывайтесь на наш канал на YouTube и в социальных сетях – и узнаете о новых рецептах первыми.
Мы в VK: http://www.vk.com/delikateska
Мы в TELEGRAM: https://t.me/delikateska_ru
Мы в TikTok:   / delikateska.ru  
Мы в RUTUBE: https://rutube.ru/channel/23890568
Мы в ЯНДЕКС ДЗЕН: https://zen.yandex.ru/delikateska
Мы в ОДНОКЛАССНИКАХ: https://ok.ru/delikateska