文蛤採收，蜆仔機操作，文蛤自動分級機｜七股的101個故事｜亞瑟狂生活

文蛤是七股重要的產物之一，在採收文蛤的時候他們會用一台叫做「蜆仔機」的機器，用高壓水柱把文蛤從土裡沖起來，在通過後面的網子分級網跟網子把文蛤收上來，收上來以後會再做一次分級，然後裝袋。

通常文蛤的採收會在凌晨2點多到早上7點，如果超過7點就算是加班了。文蛤池因為文蛤有鑽土的特性，所以土質通常偏軟，如果像要來當文蛤工人的話，第一個個禮拜會叫你來魚塭走路，光走路呢，就有1000塊的工資可以領了呢，這是工班為了培育文蛤工人的投資。

在操作蜆仔機的時候，一般會從後面開始走，因為前面再拖蜆仔機的人，需要相當經驗才能判斷怎麼走，當然後面的也要幫忙看有沒有跑掉，如果跑掉了需要及時通知前面的人，所以也是滿不容易的。

在篩文蛤的時候，那個聲音還有這麼多的文蛤，其實還滿壯觀的，由於七股的土質比較黑，所以七股的文蛤的殼都是比較深色的，而七股因為純海水養殖的關係，所以沒有辦法像口湖那麼高密度的養殖，但也因為鹽度的關係，讓台南七股的文蛤游離氨基酸較高，吃起來夜更加鮮甜。

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