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自製麻辣醬 廚師私藏的萬用麻辣醬配方公開 從火鍋、滷味到沾醬，讓你的素食餐桌再也不無聊｜By拓蔬人林家宏
Автор: 拓蔬人
Загружено: 2025-04-18
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Описание:
週末花30分鐘，為廚房囤一罐溫柔辣魂，無添加、純植物，辣油控一定要試試！
材料：
辣椒類（基底辣味與色澤）
宮保辣椒 50g
朝天椒 100g
紅辣椒 450g
辣椒粉 20g
香辛料（層次香氣與麻感）
八角 2粒
桂枝 5g
甘草 3g
小茴香 2g
香葉 2片
草果 2粒
丁香 1g
花椒粒（粉）20g
調味料（平衡風味）
五香粉 1茶匙（1t）
鹽 1茶匙（1t）
油類（香氣載體與質地）
植物油 0.6L（基底用油）
辣油 100c.c.（增辣提香）
其他輔料（點綴與口感）
白芝麻 10g（增添香脆感）
香菜梗 15g（草本清香，可依口味調整）
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