еда в столетнем традиционном иранском ресторане | Абгушт Дизи

Абгушт, также известный как Дизи, — это традиционное персидское рагу, занимающее особое место в иранской кухне. Это сытное и ароматное блюдо обычно едят в холодные месяцы из-за его тепла и насыщенности. Название «Абгушт» переводится как «мясной бульон», что отражает его основные компоненты. Обычно абгушт состоит из баранины, нута, белой фасоли, картофеля, помидоров и различных специй, таких как куркума, корица и сушеный лайм (лиму амани). Тушеное мясо готовится на медленном огне до совершенства, позволяя вкусам сливаться воедино, а мясо становится нежным и сочным.

Приготовление абгушта начинается с замачивания на ночь нута и белой фасоли, чтобы они хорошо приготовились. Ягненок, желательно на костях для придания аромата, обжаривается с луком и специями в большой кастрюле. Добавляются картофель, помидоры, замоченная фасоль и нут. Смесь заливают водой и варят несколько часов, пока все ингредиенты не станут мягкими. Отличительный аспект подачи абгушта заключается в отделении бульона от твердых ингредиентов. Бульон подают в виде супа, а остальные ингредиенты растирают вместе, часто с лепешками, чтобы получилась густая паста, называемая «гушт кообиде». Этот уникальный метод подачи делает абгушт совместной и интерактивной трапезой, глубоко укорененной в персидских кулинарных традициях.

Это видео также связано с:
дизи
Абгошт
Персидская еда
Персидский Хлеб
Иранская еда
еда в Иране
Персидский рецепт
как сделать дизи с нуля