Cúrcuma. Indicador de pH Natural
Автор: Cienciabit: Ciencia y Tecnología.
Загружено: 2017-09-10
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La cúrcuma es una especia de color amarillo. Su compuesto activo es la curcumina. Además de colorante y aromatizante tiene la propiedad de cambiar de color con pHs altos, es decir, alcalinos. Por encima de pH 7.8 vira a un tono marrón rojizo. Código E100.
Voy a preparar una solución de cúrcuma en alcohol etílico o etanol, dado que en agua es muy poco soluble.
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