Марокканское рагу из баранины | Медленно приготовленная баранина с абрикосами и нутом | Рецепт уж...

Это томлёное рагу из баранины — сытное и согревающее зимнее блюдо. Это простое блюдо, приготовленное в одной кастрюле, обладает сладким и пикантным вкусом благодаря традиционным марокканским специям, настоянным на абрикосах, моркови, картофеле и кусочках нежной баранины.

Примерно 8 порций.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 фунта (чуть меньше 1 кг) бараньей ноги без костей, нарезанной кубиками
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная
3-4 крупных зубчика чеснока, нарезанных
3 моркови, кусочками
2 средние картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
½ стакана (75 г) сушеных абрикосов, нарезанных
Соль и перец (по вкусу)
1 палочка корицы
1 лавровый лист
1 ½ чайной ложки молотого душистого перца
1 ½ чайной ложки смеси специй «рас-эль-ханут»
½ чайной ложки молотого имбиря
1 банка нарезанных помидоров
3 стакана (700 мл) говяжьего бульона (с низким содержанием натрия)
1 банка нута, промытого и отцеженного

ИНСТРУКЦИЯ:

1. Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F).
2. В большую жаровню или жаропрочную кастрюлю налейте оливковое масло.
3. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до светло-золотистого цвета.
4. Добавьте картофель и морковь. Готовьте 3–4 минуты.
5. Добавьте соль, перец и измельчённый чеснок. Готовьте ещё минуту.
6. Переложите обжаренные овощи в форму.
7. В ту же сковороду добавьте ещё оливкового масла.
8. Добавьте нарезанную кубиками баранину.
9. Закройте крышкой и обжарьте баранину 5 минут.
10. Добавьте соль и перец.
11. Добавьте приправы: корицу, лавровый лист, душистый перец,
молотый имбирь, рас-эль-ханут (марокканская смесь специй), измельчённую курагу.
12. Верните овощи в сковороду и готовьте ещё 2 минуты.
13. Добавьте консервированные помидоры, перемешайте.
14. Влейте говяжий бульон и доведите до кипения.
15. Когда жидкость закипит, накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. 16. Оставьте томиться в духовке на час.
17. Достаньте рагу из духовки и добавьте нут (нут).
18. Если рагу нужно больше жидкости, добавьте стакан горячей воды.
19. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте обратно в духовку на 20 минут.
20. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей.

Подавайте со свежей питой, рисом или кускусом.

Спасибо за просмотр.
Не забудьте поставить ЛАЙК, оставить КОММЕНТАРИЙ и ПОДПИСАТЬСЯ! Не стесняйтесь делиться этим видео.