แฮกึ๋นกุ้ง สูตรทำง่ายทุกขั้นตอน กรอบนอกนุ่มใน หอมอร่อย | ครัวพิศพิไล

วันนี้ครัวพิศพิไลจะพามาทำเมนู "แฮกึ๋นกุ้ง" อาหารจีนยอดฮิต ทำง่ายแถมอร่อยสุดๆ กับเนื้อกุ้ง หมู และแห้ว ที่ถูกห่อด้วยฟองเต้าหู้แล้วนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม เหมาะสำหรับทุกโอกาสค่ะ

ส่วนผสม:
เนื้อกุ้ง 1 กก
แห้วสด 1 กก
เกลือ 10 กรัม
มันหมู 1 กก
เนืัอหมูบด 600 กรัม
น้ำเย็นนิดหน่อย
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
พริกไทยป่น 30 กรัม
ผงปรุงรสหมู 10 กรัม
ผงฟู 20 กรัม
ซีอิ๊วขาว 25 กรัม
น้ำมันงา 50 กรัม
แป้งสาลี 100 กรัม

ขั้นตอนการทำ:

1. ปั่นมันหมูแข็ง: ใส่มันหมูแข็งลงไปในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด ใครมีเครื่องปั่นใหญ่สามารถใส่มากๆ ได้ แต่ถ้ามีเครื่องปั่นเล็ก แนะนำให้แบ่งปั่นเป็นรอบๆ
2. ปั่นกุ้ง: ปั่นกุ้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ต้องละเอียดมาก เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หลากหลาย
3. ผสมเนื้อหมู: หากใช้หมูสับหยาบ ให้นำหมูไปปั่นให้ละเอียดก่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ ไข่ไก่ ผงฟู พริกไทยบด น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสหมู และเกลือ ปั่นให้เข้ากันดี
4. ปั่นแห้ว: ล้างแห้วให้สะอาดแล้วใส่ในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดพอประมาณ จากนั้นใส่แห้วที่ปั่นลงในส่วนผสมเนื้อกุ้งหมู
5. นวดส่วนผสม: ใส่น้ำมันงาและแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปในชามผสม จากนั้นนวดทุกอย่างให้เข้ากัน หากแห้งเกินไป เติมน้ำเย็นผสมน้ำแข็งเล็กน้อยเพื่อช่วยให้นวดง่ายขึ้น นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี
6. เตรียมฟองเต้าหู้: ตัดฟองเต้าหู้เป็นแผ่นตามขนาดที่ต้องการ แนะนำให้ห่อฟองเต้าหู้หลายชั้นจะกรอบอร่อยดี พรมด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ห่อง่ายขึ้น จากนั้นตักเนื้อกุ้งหมูที่ผสมไว้ลงบนแผ่นฟองเต้าหู้ ม้วนเป็นแท่ง โดยห่อแบบหลวมๆ เล็กน้อย ถ้าฟองเต้าหู้แห้งไปให้พรมด้วยน้ำเพิ่ม เพื่อให้ติดกันได้ดี
7. นึ่งแฮกึ๋น: นำแฮกึ๋นที่ม้วนเรียบร้อยแล้วไปนึ่งในซึ้งที่น้ำเดือด ใช้ไฟอ่อน-กลาง นึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกดี วางบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างนึ่ง
8. พักให้เย็น: เมื่อแฮกึ๋นสุกแล้ว ให้นำออกจากซึ้งและพักให้เย็น จากนั้นสามารถแบ่งใส่ถุงแช่แข็งเก็บไว้ทานภายหลังได้
9. การหั่น: เมื่อต้องการทาน นำแฮกึ๋นออกมาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ความหนาบางขึ้นอยู่กับชอบ หากชอบกรอบนอกนุ่มใน หั่นหนาหน่อย ถ้าชอบกรอบบางให้หั่นบางๆ
10. ทอดจนกรอบ: ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่แฮกึ๋นลงไปทอด ทอดจนกรอบทั้งสองด้าน สีสวยงาม
11. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย: เมื่อแฮกึ๋นทอดสุกแล้ว ให้นำขึ้นมาพักบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย เพิ่มความอร่อยด้วยรสเปรี้ยวหวานที่เข้ากันได้ดี

เมนูนี้สามารถทำเก็บแช่แข็งไว้ได้ เพียงนึ่งให้สุกก่อน จากนั้นใส่ถุงแช่แข็ง เวลาจะทานก็เพียงแค่เอามาทอด อร่อยสะดวกค่ะ 😋

ลองทำตามสูตรนี้ได้เลยค่ะ รับรองอร่อยทุกคำ! หากชอบคลิปนี้ ฝากกดไลค์ กดแชร์ และกดติดตาม เพื่อไม่พลาดเมนูอร่อยๆ จากครัวพิศพิไลนะคะ 💖