Rižoto s artičokama - Fini Recepti

Detaljne upute i sastojci:
http://www.finirecepti.com/priprema/r...

U našem video receptu saznajte kako pripremiti rižoto s artičokama. Porcija je za 4 osobe, a vrijeme pripreme do 45 minuta.

Upute:
Artičoke očistimo tako da jednom rukom čvrsto držimo glavu artičoke, a drugom rukom pri samom dnu odlomimo njezinu stabljiku. Zatim odvojimo vanjske listove, te nožem poravnamo donji dio gdje smo odlomili stabljiku. Potom od dna odrežemo 1/3 mesnog dijela sa srcem, po potrebi ih još malo očistimo i narežemo na jednake komade i premjestimo u zdjelu s hladnom vodom pomiješanom sa sokom polovice limuna. U loncu na laganoj vatri zavrijemo povrtni temeljac, smanjimo vatru i ostavimo da kuha. U zasebnom loncu, ugrijemo maslac, dodamo režanj češnjaka, sjeckani peršin i pržimo po prilici jednu minutu. Zatim dodamo narezana srca artičoka, smanjimo vatru, te pirjamo pet do šest minuta. Iz lonca izvadimo češnjak, dodamo opranu i ocijeđenu rižu, te miješamo da riža upije malo masnoće. Ulijemo bijelo vino i postepeno te uz povremeno miješanje dolijevamo vrući povrtni temeljac (na taj način rižu kuhamo do željene tvrdoće odnosno dok se ne skuha). Pred sam kraj rižu začinimo solju i paprom, umiješamo kockicu maslaca i naribani parmezan, pršut narezan na trakice, poklopimo, ostavimo da odstoji tri do četiri minute i poslužimo.