Miért nem egészséges a CHIA mag? Recept + infókkal ;)

↓↓↓ Tényleg veszélyes ha chia magot eszek és miért? Olvasd el és megtudod! Kérdezz bátran! ↓↓↓

PORTRÉ

Azték zsálya, chia
Salvia hispanica

Mi a szuperképessége?
erősíti a csontokat, megelőzi a vércukorszint hirtelen megugrását, segíti a koleszterinszint beállítását, támogatja az idegrendszer működését, immunstimuláns

Mi van benne?
vas, kálcium, kálium, magnézium, foszfor, cink, mangán, omega-zsírsavak (alfa-linolénsav)

Mire használhatom?
desszertek, smoothiek, gabona reggelik dúsítására, pékáruk és kenyerek gazdagítása, őrölve nyers mártások állagának kialakításához.

Mihez passzol?
semleges íze miatt sós és édes ételek készítéséhez tetszőlegesen használható.

Helymeghatározás
Mexikóban és Guatemalában őshonos növény magja. A Kárpát medence éghajlata bár alkalmas rá, nem termesztik az azték zsályát. Jellemzően dísznövényként tartják, amely nem elhanyagolható! Napjainkban könnyen hozzáférhető, élelmiszerboltokban, reform- és bio-boltokban. Csomagolásmentesen nem vásárolható! (1)

TIPP!
Ha egy kávédarálóban porítjuk az apró magokat és összeturmixoljuk friss gyümölcsökkel, citromlével, narancshéjjal néhány perc múlva fantasztikus gyümölcsmártás lesz belőle! ;)
Használjatok sötét színű gyümölcsöket (pl.: áfonya, szeder, meggy, cseresznye), mert a világos színű gyümölcspürét kissé elszínezheti.
A magok feltárásával (őrlésével) azt is elősegítjük, hogy a tápanyagok hasznosuljanak, amely gátolt az emészthetetlen magköpeny miatt ha egészben fogyasztjuk a szemeket.

Tudtad?
veszély és hisztéria - magas duzzadóképessége miatt
minimum ötszörös mennyiségű folyadék (víz, növényi tej, gyümölcs és zöldséglé, stb.) és 20 perc pihentetés (megfelelő mennyiségű folyadékfelvétel biztosítása)
Ügyeljünk hogy kellő mennyiségű víz legyen a folyadékunkban(2), hogy a chia magok meg tudjanak duzzadni!

RECEPT

hozzávalók 4 főre

azték zsálya mag 60 g
víz 180 g
kókusztej 120 g
almaszirup opcionális ízlés szerint
gyümölcsök 240 g

technológia
A pontosan kimért alapanyagokat összekeverjük, fél órát állni hagyjuk, majd ízlés szerint tálaljuk!

tálaláskor
gazdagon teszünk hozzá friss, esetleg fagyasztott gyümölcsöket
(videóban: kékszőlő, feketeribizli, szeder, szilva, japán körte, fekete szezám)
____________
megjegyzések
Jogszabályi előírás miatt Európa egész területén csak csomagolva értékesíthető, szabályozottan. (novel food)
Javaslom, súlyának minimum ötszörös (5!) mennyiségű folyadékba (legjobb vízbe) való áztatását, így elkerülhetőek azok a kellemetlen élettani tünetek amit a nagy víz duzzadó képességű magas rostbevitel okozhat (székrekedés, puffadás, hasi görcsök, emésztési nehézség, dehidratáció)

Jó étvágyat kívánok!
Zsolnay Gergely
szakács, kertészmérnök, táplálkozási tanácsadó

Instagram: @thymeandbeet

A videóban közreműködött: Almási Petra
Az animációért külön köszönet Varga Viktornak