三種口味蛋黃酥自己做送禮首選你學會了嗎？
Автор: Naomi Cooking
Загружено: 2025-09-19
Просмотров: 277
👉芋頭千層酥及抹茶千層酥
🍎芋頭酥及抹茶油皮材料（各8顆共16顆）
中筋麵粉150克
糖粉15克
鹽 2g
無水奶油60~65克
冷水60克 （相應調整）
分割成一份38g 約可分成4份，因為一份是兩顆千層酥的油皮
🍎芋頭酥及抹茶油酥部分材料
低筋麵粉150克
無水奶油70~75克
分成4份，一份約24g。 這也是兩顆千層酥的油酥
成品：芋泥蛋黃紫薯千層酥 8個. 抹茶千層酥 8個
🍎其他材料：紫薯粉 5g ～8g抹茶粉 5g ～8g
🍎內餡：鹽蛋黃16顆。芋泥餡200g. 抹茶餡200g
做法：
(一) 烘烤鹹蛋黃：
1.將鹹蛋黃放在烤盤上，均勻噴灑米酒或高粱在鹹蛋黃上。
2.鹹蛋黃放入烤箱，烘烤10分鐘。
3.出爐後，在鹹蛋黃上再均勻噴灑米酒或高粱。
(二)芋頭餡的做法：（亦可買現成材料）
材料：
去皮切塊蒸熟後的芋頭 150g
砂糖 100g（請依自己喜好調整甜度）
奶油 50公克
將買來的芋頭餡去皮切塊蒸熟
然後加入砂糖和鮮奶油
依芋頭的含水份不同，鮮奶油份量請自行調整
但切記不能水分太多，否則會造成爆餡
把所有材料放入攪拌機扮成泥狀
搓成一個約25～30公克的圓球
（三）綠豆抹茶餡即月娘酥餡做法：（亦可買現成材料）
去皮綠豆200克
500克 水
100克 煉乳
從這個食譜中，你會得到大約 550克綠豆沙。我用200克做抹茶酥。250g月娘酥
🍌*烤箱溫度190°C (374°F)，烘烤25分鐘(照自己烤箱脾氣溫度調整）
👉月娘酥
🍎月娘酥油皮材料(分割15g)（10顆）：
中筋麵粉80克
無水奶油 35克
糖10克
冰水35克（相應調整）
🍎月娘酥油酥材料(分割13g)（10顆）
低筋麵粉90克
無水奶油 40克
🍎月娘餡材料:
低糖白豆沙250克
鹹蛋黃5個
表面
黃豆粉 適量
🍌烤箱溫度180°C (374°F)，烘烤25分鐘(照自己烤箱脾氣溫度調整）
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
