ТАКО ОТ ЧИКО ДОМА: как приготовить культовый рецепт классического техасско-мексиканского блюда из...

Этот рецепт приготовления тако «Чико» дома подойдёт не всем. Он подойдёт только тем, кто «в теме». Ведь «Чико» — заведение в Эль-Пасо. С 1953 года здесь подают хрустящие свёрнутые тако, залитые жидким томатным бульоном и украшенные горой сыра и зелёной сальсой. Каждый, кто когда-либо бывал в этом пограничном городе, знает тако «Чико». И для меня большая честь поделиться с вами этим рецептом, чтобы вы могли насладиться ими дома.

Тако «Чико»

Для томатного бульона:
4-5 крупных помидоров
450 г Банка томатного соуса
1/4 большой белой луковицы
4 стакана куриного бульона
2 зубчика чеснока, измельченных
соль и перец по вкусу (примерно по 1/2 ч. л. каждого)
1/2 ч. л. молотого тмина

Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на плиту на средний огонь. Бросьте туда целые помидоры и доведите до кипения. Готовьте, пока кожица не потрескается (примерно 20 минут). Выньте помидоры из воды, оставив полстакана воды для дальнейшего использования, и поместите помидоры в кухонный комбайн или блендер. Добавьте в блендер томатный соус, лук, чеснок и приправы. Влейте полстакана оставшейся воды и измельчите до однородной массы. Налейте оливковое масло на дно большой кастрюли и поставьте на средний огонь. Когда пюре нагреется, добавьте томатное пюре. Доведите до кипения, затем добавьте куриный бульон. Хорошо перемешайте и готовьте еще 10 минут. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы они оставались тёплыми до использования.

Для тако:
450 г говяжьего фарша
1/4 стакана мелко нарезанного лука
соль по вкусу
кукурузные лепешки
масло для жарки
тонко натёртый сыр чеддер

В большой сковороде на небольшом количестве масла обжарьте говяжий фарш с луком. Когда фарш подрумянится, добавьте приправу. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
Подогрейте кукурузные лепешки на комале или сковороде. Это сделает их более эластичными и предотвратит их растрескивание при сворачивании. Затем положите немного обжаренного фарша на каждую лепешку и аккуратно опустите их в масло швом вниз. Обжарьте до хрустящей корочки с одной стороны, затем переверните на другую. Выньте из масла и выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Подавайте горячими, выложив свёрнутые тако в миску. Сверху полейте томатным бульоном. Посыпьте тертым сыром и добавьте сверху вашу любимую зеленую сальсу.

Вот мой рецепт сальсы из жареных томатильо:

5-6 томатильо, очищенных от кожуры и промытых
1/3 большой белой луковицы
1-2 халапеньо без стеблей, разрезанных пополам
1 перец серрано без стеблей, разрезанных пополам
1 зубчик чеснока
небольшой пучок кинзы
сок 1 лайма
соль и тмин по вкусу
1/4 стакана воды

Разогрейте комаль на плите и положите сверху томатильо. Обжаривайте со всех сторон до появления подпалин. Проделайте то же самое с луком, чесноком, халапеньо и перцем серрано. (Я оставляю семена для большей остроты, но если вы предпочитаете более мягкую сальсу, удалите их.) Поместите жареные томатильо, а также перец, лук и чеснок в блендер или кухонный комбайн. Добавьте 1/4 стакана воды, соль и тмин. Выжмите немного свежего сока лайма и взбейте до однородной массы.

Большое спасибо за просмотр этого видео. Если оно вам понравилось, обязательно поставьте лайк и подпишитесь на мой канал, если вы ещё этого не сделали. Также приглашаю вас подписаться на меня в Instagram:   / marcyinspired   или на Facebook:   / marcyinspired  

*Вся музыка в этом видео использована с правами Storyblocks:
:00 "Cowboy in Western Desert"
:15 "El Gatito Negro" (дуэт испанских гитар) - Yagull Music
:24 "Latin Sky" - Neil Cross