Arroz con pollo costarricense

Esta es mi versión del arroz con pollo. Recuerde agregar o quitar ingredientes dependiendo de sus gustos. ¡Comencemos!

Para el caldo necesitamos:
🍗2 pechugas de pollo con hueso y piel
🍗1 taza apio (tallo y hojas)
🍗1 taza cebolla
🍗1 taza zanahorias
🥕1/2 taza chile dulce o pimentón
🥕5-6 hojitas de Laurel
🥕3 ajos
🥕½ cucharada de pimienta molida

Para el arroz necesitamos:
🌶2 cucharadas de aceite
🌶1/2 taza cebolla finamente picada
🌶1 cucharadita de achiote o anato
🌶1/2 taza de chile dulce o pimentón finamente picado
🌽3 ajos frescos finamente picados
🌽3 taza de arroz precocido
🌽6 taza de caldo de pollo
🌽1/2 taza de apio (tallo y hojas)
🍚1/2 taza de zanahorias en rodajas
🍚1 cucharadita de orégano seco
🍚1 cucharadita de pimienta negra molida
🍚2 cucharaditas de sal
🍚pollo desmenuzado que utilizamos para hacer el caldo
🍚chile picante (opcional)

Procedimiento para cocinar el pollo:
1️⃣ Coloque el pollo en una olla alta, agregue agua hasta que cubra el pollo y cocine a temperatura media por 10 minutos, el pollo va a comenzar a soltar una espuma blanca apenas comience a cocinarse, lo mejor es remover esa espuma ya que si la dejamos nos puede dar un sabor amargo en el caldo. botan toda el agua y vuelven a empezar de nuevo, al cubrir el pollo de agua.
2️⃣Agregan el resto de los ingredientes el apio, la cebolla, la zanahoria, el chile, las hojas de laurel y la pimienta negra molida. En este paso yo no agrego sal, pero lo pueden hacer si desean. Cocinar por 60-90 minutos a temperatura media, no deje que el caldo hierva ya que se seca y lo vamos a necesitar para cocinar nuestro arroz. Pasado el tiempo retira el pollo de la olla, deja que enfríe un poco antes de comenzar a desmenuzarlo. Puede colar el caldo para removerle todos los vegetales que uso para cocinarlo.
Procedimiento para cocinar el arroz:
1️⃣ Agregue el aceite y la cebolla a un sartén grande, cocine a fuego medio de 2-3 minutos. Agregue el chile dulce o pimentón, el achiote y el ajo finamente picado. Inmediatamente agregue el arroz y revuelva muy bien. Queremos cubrir todos los granos de arroz con el aceite, esto ayudará a que ellos no se peguen entre ellos una vez cocinados. Cocine alrededor de 2-3 minutos.
2️⃣Agregue el caldo de pollo que teníamos reservado, inmediatamente agregue el apio, la zanahoria, el orégano, la pimienta negra y la sal. Revuelva y coloque la tapa. Cocine el arroz por 20 minutos.
3️⃣Pasado el tiempo, retiramos la tapa y probamos el arroz, si quisieran agregar mas sal o el chile picante este es el momento de hacerlo. Agregan el pollo desmenuzado y colocan la tapa nuevamente y cocinan por 15 minutos más.
Quite la tapa de su arrocito con pollo y sírvalo calientito, acompáñelo con unos deliciosos frijoles molidos y una ensalada verde.

¡Buen provecho!

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