Gougère, o pão de queijo francês | Paola Carosella | Alma de Cozinheira

Já ouviu falar no GOUGÈRE? É uma versão francesa de pão de queijo, um bolinho de massa choux com um tipo de queijo ou até uma mistura de vários. A Paola Carosella ensina o passo a passo desse pãozinho que pode ser servido como entrada ou aperitivo! #PaolaCarosella #AlmaDeCozinheira #PãoDeQueijo

Ingredientes:
125 ml de leite integral
125 ml de água fria
110g de manteiga sem sal
½ colher de café de sal fino
1 colher de café de açúcar
150g de farinha de trigo
5 ovos
125g de queijo gruyére ralado grosso ou minas padrão (ou a mistura dos dois!)
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de páprica defumada

Modo de preparo:
Antes de iniciar a receita, preaqueça o forno a 200 graus. Importante que o forno esteja bem quente.
Em uma panela, coloque a água, o leite, sal, açúcar e a manteiga. Deixe ferver. Em seguida acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Com a ajuda de uma colher de pau, vá mexendo até que vire uma bola.
Mexa mais um minuto até que evapore todo líquido. Desligue o fogo.
Separe a batedeira com o gancho k (a espátula) da batedeira.
Coloque essa massa na batedeira e ligue por 1 minuto até que esfrie um pouco.
Enquanto isso em uma tigela quebre 5 ovos.
Adicione junto da massa os ovos, aos poucos. Não coloque todos os ovos antes de verificar se a massa está no ponto certo.
Levante o gancho da batedeira com a massa para verificar. A massa deverá cair lentamente formando a letra V. Esse é o ponto!
Acrescente os temperos. A páprica, a pimenta, a noz moscada e o queijo. Misture bem.
Separe uma forma de altura baixa, com uma folha de papel manteiga.
Com a ajuda de uma esfera, ou aro pequeno, faça marcações neste papel para que todas as bolinhas estejam de tamanhos iguais.
Em um saco de confeiteiro com um bico liso, coloque a massa e faça bolinhas pingadas nos espaços marcados sobre o papel manteiga.
Separe 1 ovo com 2 colheres de leite, misture e pincele a superfície das bolinhas.
Polvilhe uma chuva generosa de queijo parmesão por cima e leve ao forno por 17 a 20 minutos.
As bolinhas deverão dobrar de tamanho e ficar douradas.
Retire do forno quando der o tempo.
Finalize com páprica polvilhada.
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