雷神煮廚雷師傅來了！不藏私海鮮料理教學 星級饗宴在家上菜！

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蔥爆龍虎一口魚
食材：
龍虎石斑一口魚一包、港式蒸魚醬油30 CC、青蔥段100公克、紅椒50公克、洋蔥30公克、香菇30公克、蒜頭3顆、橄欖油適量。

做法：
1.首先將去龍虎石斑魚丁後放入鍋內煎至上色呈金黃色後放入蒜頭、青蒽段、洋蔥、紅椒等⋯炒至香味四溢。
2.再放入港式蒸魚醬油拌炒均勻收汁後起鍋即可食用。

龍虎原湯半煎煮
食材：
龍虎石斑下巴一包、薑片4片、洋蔥絲10公克、紅蕃茄碎40公克、蔥段少許、蝦米少許、昆布醬油適量、米酒適量、龍虎石斑高湯一包、味霖30cc、橄欖油適量、水適量。
做法：
1.將龍虎石斑下巴放入鍋內與薑片一同煎至上色；再加入洋蔥、蒽段、調味料及龍虎石斑高湯煎煮。
2.在烹煮魚的同時不斷地舀起醬汁淋在魚肉上，使魚肉色澤光滑上色至熟成。
3.起鍋前再加入紅蕃茄碎一起悶煮入味後即可食用。

九層塔香炒小卷
食材：
鮮凍小卷一包、蒜頭12顆、辣椒2條、薑片三片、九層塔60公克、沙茶醬一大匙、鹽巴兩小匙、蠔油一小匙、醬油一小匙、米酒一大匙、沙拉油適量。
做法：
1.鍋子內放入沙拉油加入蒜頭、辣椒、薑並且將鮮凍小卷放入後加入調味料翻炒均勻至香味四溢。
2.加入九層塔迅速翻炒後即可起鍋盛盤食用。

雷師傅教學烤蝦小撇步：
蝦殼膨起來就要趕緊拿起來（因為熱氣將蝦殼撐起來；烤太久蝦殼會在吃進肉內❌）