Mes secrets pour un bon risotto | Hélène Darroze

Je vous invite dans ma cuisine pour vous dévoiler mes secrets pour un bon risotto : une recette simple, généreuse et déclinable à l’infini.

Aujourd’hui, je vous propose une version à la milanaise !
Très bientôt, vous découvrirez également mon risotto aux tomates, olives et basilic… et bien d’autres encore !

Et vous, quelle est votre version préférée du risotto ?
Partagez-la en commentaire !

Bon appétit ! 🍽️

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Liste des ingrédients pour 8 personnes :
300 g de riz rond (Carnaroli ou Arborio)
2 échalotes
80 g de moelle de bœuf ou 10 cl d’huile d’Olive de cuisson
1 morceau de Parmesan
1 verre de vin blanc sec
100 g de beurre
2 L de bouillon de volaille
15 cl de crème montée
5 g de Pistils de safran

👩‍🍳Les étapes de la recette :
Ciselez les échalotes, taillez la moelle de bœuf, râpez le parmesan.
Faites revenir la moelle, ajoutez les échalotes sans les colorer.
Ajoutez le riz rond, nacrez 3-4 min, déglacez au vin blanc et laissez réduire.

Cuisson du risotto :
Ajoutez le bouillon chaud petit à petit en remuant.
Cuire 15 min jusqu’à ce que le riz soit al dente.
Liez avec beurre, parmesan, sel, poivre.

Service :
Ajoutez la crème montée pour une texture all’onda (crémeuse et fluide).
Ajoutez des pistils de safran.
Servez chaud dans une assiette et dégustez à l’italienne.

Chapitres :
00:00 : Introduction
00:29 : Les ingrédients
01:02 : Étape 1 / La cuisson
04:16 : Étape 2 / La liaison
05:39 : Étape 3 / La dégustation

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📖 Mes livre de recette :
Chez moi - Printemps / Eté : https://www.fnac.com/a15738616/Helene...
Chez moi - Automne / Hivers : https://www.fnac.com/a14954736/Helene...
Joia : https://www.fnac.com/a12523108/Helene...
Les recettes de mes grands-mères : https://www.fnac.com/a7651145/Helene-...
Mes recettes en fêtes : https://www.fnac.com/a8830581/Helene-...

Remerciements
Producteur : Jérôme Delafosse
Production : Spark Seeker
Production exécutive : François Jaunet
Directeur photo : Jacques Ballard
Caméra : Pierre-Marie Croquet
Montage : Pierre-Marie Croquet
Cuisine : Paul Genthon – Eva Quynh Samyn

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