Vaření s Tamdou - #1 Nem cuốn

XIN CHÀO!
~ Vítejte u našeho nového kanálu Vaření s Tamdou ~
Zde najdete spoustu autentických receptů a inspirace z asijské kuchyně, která neustále stoupá v oblibě.
V 1. dílu si připravíme pokrm ideální na léto, jelikož je lehký, svěží, zdravý a plný čerstvých surovin. Jedná se o letní závitky – Nem cuốn (sever Vietnamu) nebo též Gỏi cuốn (jih Vietnamu).

Doufáme, že si pěkně pochutnáte a chúc ăn ngon!

INGREDIENCE:
ZÁVITKY
• Rýžový papíry = bánh tráng (přímo na letní závitky) x bánh đa nem (na smažené závitky)
• Rýžové nudle (tenké)-Bún
• Vajíčka – 2-3 ks
• Okurka – ½
• Mrkev- 1 ks
• Salát (Ledový, hlávkový) – menší ¼
• Krevety – 6ks střední velikosti
• Vepřový bůček – 120 g
• Čerstvé bylinky – koriandr, máta, perila...
• Sůl, pepř
• Voda
• Volitelný-ananas, mango, paprika...

OMÁČKA

• Mrkev – ¼
• Kedlubna(malá)- ¼
• Česnek-1 stroužek nadrobno nakrájený
• Rybí omáčka – nước mắm
• Cukr
• Voda
• Ocet/citrón
• Pepř /chilli
POSTUP
1. Nejprve si nakrájíme mrkev a kedlubnu na omáčku, které naložíme v cukru a octu, (aby nám trošku změkly). Odložíme stranou.
2. Vepřové maso uvaříme v hrnci s vodou a troškou solí na cca 30 min. Poté necháme maso vychladnout.
3. Mezitím si uvaříme rýžové nudle bún. Necháme stranou odkapat.
4. Vajíčka rozklepeme do misky, okořeníme trochou soli a pepře a zamícháme. Rozehřejeme si pánev s troškou oleje. Naběračkou nalijeme směs na pánev a smažíme z obou stran po tenkých vrstvách. Plátky nakrájíme na tenké nudličky.
5. Krevety očistíme a orestujeme na pánvi se špetkou rybí omáčky nebo solí a pepře.
6. Zeleninu a bylinky očistíme. Zeleninu a vychladlé maso nakrájíme na nudličky. U bylinek odkrojíme stonek a vybereme jen lístky.
7. Rýžový papír namočíme po jednom do vody, rozprostřeme na rovné ploše (prkénku, talíři...). Na rýžový papír můžeme v libovolném pořadí nandávat v malém množství předchozí ingredience, které jsme si připravili a vše pevně zamotáme do rolky. a
8. ZÁLIVKA
V misce smícháme vodu, cukr, rybí omáčku, ocet/ citrón v poměru 4:1:1,5:0,5. Přidáme česnek, chilli a pepř dle chuti.
Nakládanou zeleninu, kterou jsme si připravili na začátku opláchneme, vymačkáme z ní vodu a též přidáme.
Přejeme dobrou chuť!