Easy singara recipe, no oil – তেল না দিয়ে - খুব সহজে সিঙ্গারা তৈরি করার রিসিপি

Channel Link:    / @shantarajkumar  
প্রায় তেল না দিয়ে সিঙ্গারা করা। যাদের তেলে ভাজা খাওয়া বারন, তারা চোখ বন্ধ করে এই অন্য রকম সেপের সিঙ্গারা খেতে পারবেন।
Ingredients List
1. All purpose flour 1 cup (গমের আটা ১ কাপ)
2. Yeast 1 TS (ইষ্ট ১ চা চামচ)
3. Salt ¼ TS (লবণ ১/৪ টেবল চামচ)
4. Warm water ½ cup (উষ্ণ গরম জল – ১/২ কাপ)
5. Onion 2 TS (পিঁয়াজ কুচি ২ টেবল চামচ)
6. Green chili 2 (কাঁচা মরিচ ২ টা)
7. Cauliflower 1 cup (ফুলকফি – ১ কাপ
8. Coriander leaves 1 TS (ধনে পাতা কুচি – ১ টেবল চামচ)
9. Salt ½ TS (লবণ ১/২ টেবল চামচ)
10. Black cumin ½ TS (কাল জিরা – ১/২ চা চামচ)
11. Turmeric powder ¼ TS (হলুদের গুড়া ১/৪ টেবল চামচ)
12. Eggs 2 (ডিম ২ টা)
13. Oil – 1 TS (রান্নার তেল 1 টেবল চামচ)

1st step

প্রথমে dough বানাব। একটা পাত্রে এক কাপ ময়দা, ১ চা চামচ yeast, আর পরিমাণ মত লবণ দিয়ে, সব মিশিয়ে নিয়েছি। ১/২ কাপের একটু বেশি উষ্ণ গরম জল, অল্প, অল্প করে এর মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নিয়েছি। খুব সহজে এইটা করা যায়। হাত দিয়ে মাখানোর দরকার নাই। প্রায় ১ মিনিটের মত মিশিয়ে নিব। yeast এই dough কে সফট করবে। সফট হতে কত সময় লাগবে, সেটা অনেক কিছুর উপর নির্ভর করে। যেমন, জলে ক্লোরিন থাকলে বেশি সময় লাগে, কারণ ক্লোরিন কিছু yeast কে মেরে ফেলে, ফলে বেশি সময় লাগে। ঘর গরম থাকলে তাড়াতাড়ি সফট হয়। এখন এইটা ডেকে রাখব ৪৫ মিনিটের জন্য।

Step 2

এখন করব, সিঙ্গারার পুর।

একটা পাত্রে ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিয়েছে। তেল গরম হলে কাল জিরা, পিঁয়াজ আর কাঁচা মরিচ দিয়ে দিলাম। এগুল হাল্কা বাদামী করে ভেজে নিলাম।

Step 3

এবার দিলাম ছোট, ছোট টুকরো করে রাখা ফুল কফি, লবণ আর হলুদ। সব কিছু মিশিয়ে, ডেকে দিয়ে, medium to low heat এ ৩ মিনিটের মত রান্না করেছি। এই সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন নীচে লেগে বা পুরে না যায়।

Step 4

ফিরে আসছি ৩ মিনিট পর। সব ফুলকফি সিদ্ধ হয়েছে। এবার ডিম দিয়ে, সাথে , সাথে মিশিয়ে দিলাম। যেন, ফুল কফির সাথে ভাল ভাবে মিশে যায়। আলাদা ভাবে চাকা, চাকা না হয়।

Step 5

এবার দিলাম ধনে পাতা। সব মিশিয়ে, লবণ চেক করলাম। সব ঠিক আছে। পুর রান্না শেষ।

Step 6

এবার step 1 এ করা dough দেখে নিই। ওয়াও, ময়দা ফুলে উঠেছে আর সুপার সফট হয়েছে। এখন চাকতি, বেলনা ছাড়া, শুধু হাত দিয়ে, নিজের ইচ্ছা মত সেপে সিঙ্গারা বানান। কোন ছিদ্র থাকলেও চিন্তার কিছু নাই। কারণ, আমরা ডোবা তেলে ভাজব না। এইটা প্যান fry করব। এভাবে সব ভিন্ন সেপের সিঙ্গারা করে নিলাম।

Step 7

এবার যে পাত্রে পুর করেছি, সেই পাত্রে সব সিঙ্গারা দিয়ে, খুব low heat pan fry করব। আমি কোন তেল দিই নি। left over যে তেল ছিল, সেটা দিয়েই ভাজা হয়ে যাবে। ১ মিনিট প্র এগুল উল্টিয়ে দিলাম। এভাবে সব দিকে ভেজে নিব। এভাবে তেল ছাড়া ভাজতে, আমার প্রায় ৫ মিনিটের মত লেগেছে।

এইটা conventional oven or Toaster এও করা যায়। আমি এগুল 350 degree F, 30 minutes bake করেছি। এরপর, ২ মিনিট Broil করেছি।

হয়ে গেল তেল ছাড়া মজার অন্য সেপের সিঙ্গারা।
আপনারা try করুন আর সুস্থ্য থাকুন।