Pain multigrains au blé entier et miel (ré édition de ma recette octobre 2020)

Pain multigrains au blé entier et miel (ré-édition de ma recette octobre 2020)

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Portion : 1 Pain
Préparation : 20 minutes
Levée : 60-70 minutes
Cuisson : 30-35 minutes

Ingrédients :
¼ tasse (60 ml) graines de sésame
¼ tasse (60 ml) son d’avoine
¼ tasse (60 ml) de gruau
¾ c. à thé (3,75g/3,75 ml) sel
1½ tasses (195 g / 360 ml) farine de blé entier, tout usage (aérer la farine avant de mesurer )
1 tasse (130 g / 240 ml) farine à pain*
2 c. à thé (7g) levure instantanée (traditionnelle Fleischmann's ajouter au lait et miel pour activer)
2 c. à table (30 ml) miel
1 tasse (240 ml) lait chaud, 45°C /105°F
2 c. à table (30 ml) d’huile canola
1 œuf (à température de la pièce)



Instructions :
1. Déposer le sel dans le fond d'un bol d'un mélangeur, ajouter les farines et la levure. On termine avec le miel, le lait, l'huile et l'oeuf.

2. Installer le crochet de pétrissage et activer à la première vitesse, juste assez longtemps pour agglomérer les ingrédients, puis augmenter à la deuxième vitesse et pétrir 8-10 minutes.

3. Fleurer le comptoir et transvider la pâte, faire 4-5 rabattements et former une boule et couvrir du bol et laisser reposer 15-30 minutes.

4. Façonner la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm (8 x 12 pouce) et la rouler comme un gâteau roulé et serrer le joint du bout des doigts à chaque demi-tour. Vous assurez de bien sceller le joint et replier les bouts pour sceller sous le pâton.

5. Déposer dans un moule à pain graissé de 22 x 11,5 x 7 cm (8½ x 4½ x 2¾ pouce). Couvrir d'un linge à vaisselle humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit 2,5 cm (1 pouce) plus haut que le moule, soit environ 35 minutes.

Suite :
6. Entre-temps, préchauffer le four à 190°C/375°F.

7. Enfourner et cuire au four 30-35 minutes, Dès que vous avez atteint 90°C / 195°F, le pain est prêt! Si ton four chauffe fort, a mi-cuisson, couvrir le dessus du pain d'une tente en papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop.

8. Démouler sur une grille et laisser refroidir (au moins 10-15 minutes avant de trancher).

Note :
Option ou variante : ajouter ¼ tasse de graines et de grains à votre goût (pavot, tournesol, lin, seigle ou grain concassé, etc.)
Farine à pain avec une teneur de de 13-14 % de protéine (Tel que Blanc ménage de Robin Hood ou bien farine à pain Great Value de Walmart)


PRODUCTION : CUISTOT À DOMICILE

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Music provided by : "Music: www.bensound.com" or "Royalty Free Music from Bensound"
Composer: Benjamin Tissot (also known as Bensound)
Nice royalty free music composition featuring piano, synths, drums and strings. Ideal for a travel or adventure video.