ТОРТ С ПРОФИТРОЛЯМИ!🎂

#торт_с_профитролями#профитроли

Интересный вариант торта к любому празднику!

Из этих ингредиентов можно приготовить 2 небольших торта.

Или приготовить бисквит большего диаметра,например, 26-28 см.
Уложить бисквит,наверх мусс с профитролями и после стабилизации не делать обтяжку,а для декора сделать сеточку из шоколада .

Здесь можно приготовить несколько вариантов и любой будет хорош.

!!! Когда собираем торт, бока кондит. кольца лучше проложить ацетатной плёнкой,так торт получится идеально ровным по бокам.

Заварное тесто:

92 гр.молока
158 гр.воды
5 гр.соли
10 гр.сахара
112,5 сл.масла
137.5 гр.муки(белок от 14)
185 гр.яиц
+тёплое молоко (для доведения теста до нужной консистенции при необходимости)

Выпекать профитроли в предварительно разогретой духовке, режим:верх-низ, при t 180° ~20-25 мин.,до красивого золотистого цвета.


Крем-мусс:

500 гр.ягоды
250 гр.сахара (или по вкусу)
300 гр.йогурт
400 гр.сливок (от 33% и выше,для взбивания)
20 гр.желатина
+холодная вода

Крем-чиз на сливках:(для обтяжки)

200 мл.сливок (от 33% и выше для взбивания)
140 гр.сл.-творожн.сыра
60 гр.сах.пудры

!!! Сливки и сыр должны быть холодными!

Бисквит:
ингредиенты:(d 22 см.)

4 яйца (С1)
110 гр.сахара
10 гр.ван.сахара
100 гр.муки
20 гр.кукур.крахмала
+куркума
+соль щепотка

Нижний бисквит не нуждается в пропитке,он наберёт влагу ом мусса,а верхний можно пропитать сиропом,лишним не будет.

Выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке, режим:верх-низ при t 180° ~35-40 мин.

Готовность проверить деревянной шпажкой.

Вес торта ~2100
Выс.12 см.

Удачной выпечки!