RECETAS DE PELÍCULA - EPISODIO 3: GUMBO DE TIANA feat. @Hanserick

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Esta receta es una de las que más curiosidad me daban al ver #LaPrincesayelSapo, y me traje a mi bff Hans para cocinarla. Es el GUMBO que cocina Tiana en la película, no se pierdan el video para saber qué tal nos quedó. Ah si... y la Chef Petty Peralta nos estuvo supervisando tras bambalinas xD

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CALDO DE GUMBO
(Para 2 Lt de caldo)
INGREDIENTES
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo
2 zanahorias grandes
1 rama de apio
1/2 cdta de pimienta negra molida
1 clavo
1 huacal de pollo (o un cubito de knorr)
Pieles de 200 gr de camarón
1 hoja de laurel
2 ramas de tomillo
2 ramas de estragón
1/2 manojo de perejil
3 ramas de albahaca
aceite vegetal
sal

GUMBO DE TIANA
(Para 4 personas)
INGREDIENTES
2 cebollas amarillas
2 dientes de ajo
4 echalotes
1 rama de apio
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
1 camote mediano (blanco o morado)
20 okras (quimbombós)
200 gr de filete de pollo
150 gr de salchicha ahumada
200 gr de camarón crudo pelado
3 cdtas de especias cajún
10 gr de mantequilla
1 cdta de harina (o fécula de maíz disuelta en agua)
2 lt de caldo para gumbo
2 hojas de laurel
2 cds soperas de perejil picado
2 cds de aceite de oliva
sal y pimienta

ARROZ DE GRANO LARGO COCIDO PARA EL ACOMPAÑAMIENTO