COLOMBA CON LIEVITO MADRE | in planetaria, sofficissima e buonissima

Salve ragazzi oggi vi porto la mia ricetta preferita della colomba (logicamente impastata con lievito madre), non mi sono soffermato sulla gestione perchè ci ho già fatto un video dedicato che troverete a fine video come suggerito. Qui sotto invece, troverete la ricetta ed i link degli oggetti usati durante il video. Bene bando alle ciance e buona visione!!! Il bot telegram è stato aggiornato anche con questa ricetta.
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Primo Impasto:
203 gr di farina
108 gr di acqua
61 gr di pasta madre
61 gr di zucchero
48 gr di tuorli
81 gr di burro bavarese

Secondo Impasto:
78 gr di farina
27 gr di zucchero
16 gr di miele
57 gr di tuorli
125 gr di burro bavarese
5 gr di sale
3gr di vaniglia
220gr di sospensioni

Glassa per colomba:
20gr amido di mais
25gr di zucchero
25gr di albume
38gr di farina di mandorle
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Link degli oggetti usati:
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Coltello 32cm: https://amzn.to/4j5lqbD
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Capitoli:
Intro: 0:00
Primo impasto: 0:13
Chiusura primo impasto: 6:09
Secondo impasto: 7:37
Chiusura secondo impasto: 14:02
Preparazione pirottini: 15:58
Preforma e forma: 16:30
Preparazione glassa: 18:29
Glassatura e infornata: 20:18
Sfornata e capovolgimento: 23:02
Insacchettamento: 23:33
Taglio: 24:38
Conclusioni: 24:52
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