Приготовление канадского бекона методом рассола
Автор: Bobbi Meyer
Загружено: 2015-04-09
Просмотров: 270989
Приготовление канадского бекона от начала до конца с использованием рассола Pops.
Рецепт рассола
4 литра воды
3/4 стакана кошерной соли
1 стакан коричневого сахара
1 стакан белого сахара
1 ст. л. приправы №1 (пражский порошок)
2 ч. л. коптильной жидкости (коптильный ароматизатор на ваш выбор)
Смешайте все ингредиенты до полного растворения сахара и соли.
Обработайте филейную часть или мясо этим раствором и поместите в
контейнер, залейте оставшимся рассолом.
Поставьте в холодильник на 10–14 дней, ежедневно переворачивая.
Выньте из рассола через 10–14 дней, промойте и
дайте высохнуть в холодильнике до образования плёнки (обычно 1–3 дня)
Поместите канадский бекон в коптильню при температуре 120°C и
дайте ему высохнуть 2–3 часа перед копчением.
Коптите на древесине по вашему выбору до достижения внутренней
температуры в 60°C.
Немедленно остудите и поставьте в холодильник или морозильник.
Приготовьте перед употреблением.
Отлично подходит для завтрака или пиццы!!
Музыка: Кевин Маклеод и Джош Вудворд
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
