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글루텐의 형성 원리, 완전 정리!
Автор: 다온당 DaoN:Dang
Загружено: 2025-10-11
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글루텐이 뭐길래 빵 식감이 이렇게 달라질까요?
같은 밀가루인데도 쫀쫀하거나 부드럽거나, 이유는 바로 글루텐 형성력의 차이!
이번 영상에서는
글루텐이 어떻게 만들어지는지,
강력분·중력분·박력분의 차이,
그리고 글루텐 네트워크가 빵의 구조를 어떻게 바꾸는지
차근차근 풀어봤어요.
#제빵기초 #글루텐 #제빵기능사필기 #제과제빵필기
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