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어부 아낙이 된 북한장교의 밥상. 생각보다 익숙하면서도 생소했습니다.

Автор: 어부의식탁

Загружено: 2021-04-01

Просмотров: 363

Описание:

어릴 때 입대해 나진 선봉지구 인근 군부대에서 장교로 근무하던 무렵
돌연 북한을 떠나기로 결심한 은영씨.
사랑하는 사람을 위해 성남과 강진을 오고 가며 시간 끝에
은영씨는 오늘의 행복을 만났답니다

이제는 강진에서 전복을 만지면서 사는 은영씨
이북에서 온 손님을 초대해
특별한 밥상을 만들어 봤습니다.

STEP1. 삶은 전복
강진만 바다가 내어준 전복.
솔로 깨끗히 손질해 삶아내기만 하면 자연 그대로인 맛을 즐길 수 있답니다.

STEP2. 전복죽
손질한 전복은 먹기 좋게 썰어주고요
기름 살짝 두르고 양파를 넣어 볶은 다음
그 위에 전복 내장을 넣고 또 볶아 줍니다.
(이때 밥은 압력밥솥으로 미리 해놓아야 하지요)
물을 한 소끔 부어줍니다.
전복 내장을 넣고 볶다가 압력 밥솥에 붙은 누룽지를 넣어 줍니다.
그렇게 졸여주면 됩니다.
누룽지를 넣어서 만든 전복죽. 생각보다 만드는 방식이 독특합니다

STEP3. 문어 숙회
황해도에선 전복과, 문어를 볼 수 없다 이야기하는 은영씨
그래서 그런지 전복과 문어는 있는 그대로 삶아 먹는데요
뜨거운 물로 데쳐서 초장을 찍어 먹으면 그만입니다.

STEP4. 북한식 순대
고향에서 즐겨 먹었던 음식
어머니가 돼지 내장으로 만들어준 순대 맛은
은영씨에겐 지금도 기억에 남는 음식이라 할 수 있는데요
잘 쪄서 송송 썰어 줍니다.

STEP5. 두부밥
고향 음식 두부 밥도 만들어 봅니다.
두부 밥은 장마당에서 먹거나, 명절때 한움큼 만들어 먹었다고들 하는데요.
두부에 밥을 넣고 양념을 한 다음
접시에 놔주기만 하면 끝!!!

STEP6. 명태김치
마지막으로 올려줄 것은 명태 김치입니다.
꼭 한번 맛봐보고 싶습니다.

상에 올릴때마다 늘 떠오르는 사람들이 있다는 은영씨
밥상을 준비할때마다 어머니도, 아버지도, 형제들도 떠올린다는
그리움과 즐거움을 가득 담은 밥상이었습니다.

어부 아낙이 된 북한장교의 밥상. 생각보다 익숙하면서도 생소했습니다.

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