Amaretti bassi senza mandorla decorativa

Altra versione di amaretti, comunque buonissimi! Vengono realizzati in diversi modi in tutta la Sardegna, sia di ingredienti che di estetica.
INGREDIENTI:
500gr di farina di mandorle
50gr di farina di mandorle amare,in alternativa mezza fialetta di essenza di mandorla amara
400gr di zucchero per l'impasto
100gr di zucchero per passare gli amaretti
5 albumi di uova medie
scorza di un limone biologico



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