Готовим варенье и сок из урожая кизила в деревне! - Зимние приготовления крестьянки.

Приготовление варенья и сока из урожая кизила в деревне – прекрасная традиция, которой следуют многие крестьянки, готовясь к зимним месяцам. Кизил, также известный как Cornus mas, представляет собой маленькие терпкие плоды, которые растут на кустарниках или небольших деревьях. Обычно их собирают в конце лета или начале осени, когда они созрели и готовы к превращению в вкуснейшие консервы.

Вот в общих чертах, как деревенская крестьянка могла бы приготовить варенье и сок из кизила на зиму:

Сбор урожая кизила:

Выберите день, когда кизил полностью созрел и наполнился.
Используйте корзины или ведра для сбора вишни. Обязательно выбирайте только самые спелые, так как незрелые фрукты могут испортить вкус варенья и сока.
Подготовка вишни:

Как только вы соберете достаточно вишен, верните их на кухню.
Переберите вишню, отбросив поврежденные и перезревшие.
Тщательно промойте вишню под холодной водой и дайте ей стечь.
Приготовление кизилового вишневого сока:

Поместите очищенную вишню в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ее.
Доведите воду и вишню до кипения, а затем варите их около 20–30 минут, пока вишня не станет мягкой и не начнет разваливаться.
Используйте толкушку для картофеля или деревянную ложку, чтобы размять вишню в кастрюле.
Дайте смеси немного остыть, а затем процедите ее через мелкоячеистое сито или марлю, чтобы отделить сок от мякоти.
При желании подсластите сок по вкусу сахаром или медом. Для дополнительного аромата можно также добавить немного лимонного сока.
Приготовление варенья из кизиловой вишни:

Возьмите оставшуюся вишневую мякоть после приготовления сока.
В отдельной кастрюле смешайте мякоть с сахаром (обычно равные части по весу) и варите на слабом огне, часто помешивая.
По мере того как смесь загустеет и потемнеет, она станет по консистенции напоминать джем. Это может занять от 30 минут до часа.
Проверьте консистенцию джема, положив небольшое его количество на охлажденную тарелку. Если он застынет и сморщится при прикосновении, значит, он готов.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и плотно укупорьте.
Сохранение:

Тщательно простерилизуйте и запечатайте банки для сока и варенья. Это помогает предотвратить порчу и позволяет хранить их в течение нескольких месяцев в прохладном темном месте.
Наслаждаюсь:

В зимние месяцы вы можете насладиться вареньем из кизила, намазанным на хлеб, крекеры или выпечку. Сок можно разбавлять водой или употреблять в качестве освежающего напитка.
Приготовление варенья и сока из кизила не только сохраняет урожай, но и дарит вкус лета в холодные зимние месяцы. Это ценный навык, который многие деревенские общины передавали из поколения в поколение.

#кизил #урожай #деревенщина