Король праздничного стола и любимец всех гостей! Встречайте — его величество Печеночный торт!

Представляем вашему вниманию рецепт блюда, которое по праву можно назвать королем закусочных тортов — нежного, ароматного и невероятно сытного печеночного торта. Это блюдо, любимое многими , станет настоящим украшением как повседневного ужина, так и пышного застолья. Сочетание воздушных печеночных блинчиков, тающей во рту овощной прослойки и пикантного чесночного акцента не оставит равнодушным никого из ваших гостей.
Сложность: Средняя
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан примерно на 8-10 порций.
Для печеночных блинов (основы торта):
Печень (говяжья или куриная): 450 г
Молоко: 100 мл
Мука пшеничная: 150 г
Куриное яйцо: 1 шт.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Растительное масло: 2 ст. ложки (для теста) + для жарки
Для пропитки и начинки:
Майонез 30% жирности: 200 г (можно заменить сметаной для более диетического варианта)
Морковь: 150 г
Репчатый лук: 2 небольших штуки
Чеснок: по вкусу (рекомендуется 2-3 крупных зубчика)
Для украшения:
Свежая зелень: петрушка или зеленый лук
Пошаговый рецепт приготовления
Следуйте этим простым шагам, чтобы создать кулинарный шедевр.
Шаг 1: Подготовка печеночной основы
Обработка печени: Тщательно промойте печень, удалите все пленки и крупные протоки. Нарежьте ее на небольшие кусочки.
Измельчение: Измельчите печень в блендере или пропустите через мясорубку до состояния однородного пюре, добавив одну луковицу.
Замешивание теста: В глубокой миске соедините печеночную массу с молоком, яйцом, солью и перцем. Постепенно добавьте просеянную муку и 2 столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешайте венчиком до получения консистенции теста для обычных тонких блинов.
Шаг 2: Жарка печеночных блинов
Разогрев сковороды: Хорошо разогрейте сковороду (лучше всего подойдет блинная или с антипригарным покрытием) и слегка смажьте ее растительным маслом перед первым блином.
Жарка: Половником наливайте тесто на сковороду и равномерно распределяйте его тонким слоем. Жарьте блины с обеих сторон до готовности (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне).
Охлаждение: Готовые блины складывайте стопкой на тарелку. Дайте им полностью остыть перед сборкой торта.
Шаг 3: Приготовление начинки
Нарезка овощей: Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Пассеровка: Разогрейте немного растительного масла на сковороде. Сначала пассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Жарьте овощи вместе на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и золотистыми. Остудите овощную смесь.
Чесночный соус: В отдельной миске смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком.
Шаг 4: Сборка торта
Послойная сборка: Возьмите плоское блюдо или тарелку. Выложите первый остывший печеночный блин.
Смазывание и прослойка: Обильно смажьте блин чесночным майонезом. Сверху равномерно распределите слой остывшей овощной зажарки.
Повторение: Повторяйте слои, чередуя блины, майонезный соус и овощи, пока не закончатся ингредиенты. Верхний блин также смажьте майонезом.
Шаг 5: Украшение и настаивание
Украшение: Мелко нарежьте свежую зелень и щедро посыпьте ею верх торта. По желанию, можно украсить торт половинками вареных яиц или оливками.
Пропитка: Это самый важный этап. Накройте торт пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь). Торт должен хорошо пропитаться, чтобы стать нежным и сочным.
Советы от шеф-повара
Выбор печени: Для более нежного вкуса используйте куриную или телячью печень. Говяжья печень имеет более выраженный вкус.
Альтернатива майонезу: Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, замените часть майонеза натуральным йогуртом или нежирной сметаной.
Подача: Подавайте торт охлажденным, нарезав на порционные кусочки, как обычный торт.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь этим великолепным блюдом!