So mache ich Spaghetti Bolognese für meine Familie (original italienisch) | von Papa

Diese Spaghetti Bolognese ist fast wie das Original – aber aufgepeppt mit ordentlich Zwiebel -und Knoblauch-Wumms. Speck lasse ich weg (ja, ich weiß, im italienischen Original gehört Pancetta mit rein).
Dafür ist eine echte Geheim-Zutat mit drin! Findest du sie?
Was in jedem Fall in eine original italienische Bolognese gehört, ist ein Soffritto: Ein Dreiklang aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie.
Rezept:
500 g Hackfleisch vom Rind
5 Zwiebeln
1 Karotte
1 Stange Sellerie
5 Zehen Knoblauch
1 EL Tomatenmark
Passierte Tomaten (oder gehackte)
Rotwein (Erwachsenen-Version)
2 Lorbeerblätter
Parmesan-Rinde
Salz
Pfeffer

1. Hackfleisch scharf anbraten, wenden. Wenn es gut Farbe hat, salzen.
2. Hack aus der Pfanne nehmen. Klein gehackte Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz anbraten. Nach 5-10 Minuten klein gehackte Karotten und Sellerie dazugeben.
3. Weitere 10 Minuten braten.
4. Tomatenmark dazugeben. Mit Rotwein ablöschen.
5. Passierte Tomaten dazugeben.
6. Lorbeerblätter und Parmesan-Rinde dazugeben.
7. Salzen, pfeffern. Einkochen, mindestens eine Stunde. Je länger, desto besser.
Die Bolognese-Sauce musn zwar ziemlich lange kochen, aber: Sie lässt sich wunderbar vorbereiten – und kann dann jederzeit serviert werden. Am nächsten Tag schmeckt die Bolo sogar noch besser!

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///////////////////// ENGLISH ///////////////////////

This spaghetti Bolognese is almost like the original—but spiced up with plenty of onion and garlic. I leave out the bacon (yes, I know, the original Italian recipe calls for pancetta).
But it does contain a real secret ingredient! Can you guess what it is?
What definitely belongs in an original Italian Bolognese is a soffritto: a trio of onions, carrots, and celery.
Recipe:
500 g ground beef
5 onions
1 carrot
1 stalk of celery
5 cloves of garlic
1 tbsp tomato paste
Strained tomatoes (or chopped)
Red wine (adult version)
2 bay leaves
Parmesan rind
Salt
Pepper

1. Sear the ground beef, turning frequently. When it is nicely browned, add salt.
2. Remove the minced meat from the pan. Fry the finely chopped onions and garlic in the meat juices. After 5-10 minutes, add the finely chopped carrots and celery.
3. Fry for another 10 minutes.
4. Add the tomato paste. Deglaze with red wine.
5. Add the strained tomatoes.
6. Add bay leaves and Parmesan rind.
7. Season with salt and pepper. Simmer for at least one hour. The longer, the better.
The Bolognese sauce takes quite a long time to cook, but it's easy to prepare in advance and can be served at any time. The Bolo tastes even better the next day!