(SUB)🍞보들보들우유식빵만들기｜손반죽｜결이살아있는100%우유식빵 Homemade soft milk bread recipe

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※ 속살이 보들보들하고 닭고기처럼 결대로 찢어지는 우유식빵 손반죽으로 만들었습니다~^^

미지근한 우유(전자레인지 30초)에 드라이이스트와 설탕 소금 순서대로 넣고 저어 섞어줍니다.
강력분에 혼합물을 3번에 나누어 섞어주고 한덩어리로 만든후 손반죽을 시작합니다.
찢고 늘리고 반죽을 못살게 치대줍니다.
손에 반죽이 더이상 뭍어나지 않고 탄력이 생기면, 실온버터를 넣어 다시 반죽해 줍니다.
버터가 반죽에 전부 흡수 되면, 바닥에 내리쳐서 때려반죽하며, 반죽에 탄력이 생기고 매끈해지면 글루텐 체크해봅니다~
끝을 조금 잘라 늘려 손이 비치도록 얇게 막이 생기면 글루텐이 잘잡힌거예요~
볼에 넣고 랩핑후 구멍을 뚫어 줍니다.

▶ 전자레인지 발효
물한컵을 넣고 4분정도 돌려 물과 내부온도를 올려줍니다.
1차발효 : 약1시간 (반죽이 2배로 부풀때까지), (전자레인지는 작동하지 않습니다.)

2배로 부푼 반죽을 밀가루 뭍힌 손가락으로 찔렀을때 반죽이 배꼽에 채워지지않아야 합니다.
주먹으로 가스를 빼고 4등분으로 나누어 둥글리기 합니다.
중간발효 : 랩으로 덮어 15분 실온발효

▶ 성형
밀대로 길게 밀어 3등분으로 접고, 양쪽끝 모서리를 안쪽으로 접고, 동글동글 굴려주며 눌러 붙여요~
이음부분을 꼬집어 붙여줍니다.

우유 식빵팬 30x9.5x9.5에 넣고 랩을 덮어 1차발효와 마찬가지로 전자레인지로 2차 발효 해줍니다.
전자레인지 발효로 약 40분 (반죽이 틀아래 1~1.5cm 부풀때까지)
윗면에 우유를 바르고 예열된 오븐에 굽습니다.
160℃ 온도로 30분(굽기정도에 따라±5분)
완성된 식빵은 꺼내자마자 바닥에 내려친후 틀에서 빼줍니다.

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▶우유식빵팬 사이즈 30 X 9.5 X 9.5 cm

▶[재료] Ingredient

· 밀가루(강력분) Flour 350g
· 우유 Milk 250g
· 드라이이스트 Dry yeast 6g
· 설탕 Sugar 30g
· 소금 Salt 6g
· 무염버터 Salt-free Butter 30g
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" 봐주셔서 감사합니다~ 다음영상에서 또 만나요~"
☑   / imamttae