Xinxim de Galinha: prato nordestino com azeite de dendê | Rodrigo Hilbert | Bem Juntinhos

Rodrigo Hilbert ensina como fazer XINXIM DE GALINHA, prato nordestino com AZEITE DE DENDÊ. A receita de xinxim de galinha é feita com sobrecoxa dourada na frigideira, acompanhada de caldo feito com tomate, cebola, amendoim, castanha de caju, gengibre, camarão seco, azeite de dendê, coentro e pimenta. #BemJuntinhos

Ingredientes:
500g de sobrecoxa desossada em cubos grandes e sem pele
sem sal e torrada
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 xícara de chá de amendoim sem sal, sem pele e torrado
1/4 xícara de chá de castanha-de-caju
2 dentes de alho ralado
1 colher de chá de gengibre ralado
1/2 xícara de camarão seco
1/4 xícara de chá de coentro picado
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado
2 tomates picados
1 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1/2 xícara de chá de leite de coco
2 pimentas-de-cheiro picadas
Sal a gosto
Cebolinha para finalizar

Modo de Preparo:
Tempere os pedaços de frango com sal e suco de limão e reserve;
Bata no liquidificador a cebola, a castanha-de-caju, o alho, o amendoim, o coentro, o gengibre ralado, o camarão seco, o pimentão, o tomate e a água;
Em uma panela alta, aqueça uma colher de sopa do azeite de dendê e doure todos os lados dos galetos. Junte a pimenta de cheiro picada e os temperos batidos no liquidificador. Misture bem, tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio. Se necessário, adicione mais água. Finalize com o dendê restante e o leite de coco e cozinhe por dois minutos. Desligue o fogo e sirva com cebolinha picada.

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