Welcome to UNISG!

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The University of Gastronomic Sciences of Pollenzio, founded in 2004 by the international non-profit association Slow Food in cooperation with the Italian regions of Piedmont and Emilia-Romagna, is a ministerially recognized, private non-profit institution.
Its goal is to create an international research and education center for those working on renewing farming methods, protecting biodiversity, and building an organic relationship between gastronomy and agricultural science.
The university forms gastronomes, new professional figures with multi-disciplinary skills and knowledge in the fields of science, culture, politics, economics, and ecology of food, working to apply them to production, distribution, and sustainable consumption.
UNISG students, hailing from around the world, gain dynamic experiences in artisanal and industrial food production, thanks to complimentary education in both sciences and humanities, sensory training, and hands-on learning during study trips across five continents.
The result is a new professional figure, the gastronome!

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Benvenuti a Pollenzo!
L’Università degli studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, nata e promossa nel 2004 dall’associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia Romagna, è un’università non statale legalmente riconosciuta dallo stato italiano.
Nella sua ultradecennale attività, l’ateneo ha accresciuto costantemente i suoi corsi di studio, e conseguentemente il numero degli studenti, giungendo a proporre un’offerta didattica completa e unica nel suo genere in Italia e all’estero, affermandosi come un’istituzione dinamica, flessibile e di impronta fortemente internazionale.
La peculiarità dei suoi corsi attrae studenti da decine di paesi diversi, interessati all’originale progetto formativo che, coniugando studio, pratica e viaggi didattici in tutto il mondo, consente loro di operare per sviluppare i futuri scenari del cibo.
Questo approccio metodologico e didattico fornisce agli studenti una visione globale dei sistemi di produzione del cibo sia passati che presenti, permettendo inoltre di apprezzare la ricchezza delle diversità culturali.
L’ateneo forma i gastronomi, nuove figure professionali che hanno conoscenze e competenze interdisciplinari nell’ambito delle scienze, cultura, politica, economia ed ecologia del cibo e sono in grado di sviluppare valori come la sostenibilità e la sovranità dei sistemi alimentari globali, comprendendone tutte le fasi, dalla produzione al consumo.
La chiave di volta di quello che può essere definito gastronomo è la profonda comprensione del cibo come valore e del suo ruolo importante nel creare e modellare la società.

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